Análisis de la cadena de valor del queso manchego en Cuenca, España

Ríos Carmenado, Ignacio de los and Morales Flores, Francisco Javier and Trejo Téllez, Brenda Inoscencia and Figueroa Sandoval, Benjamin and Gallego Moreno, Francisco José (2011). Análisis de la cadena de valor del queso manchego en Cuenca, España. "Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas", v. 2 (n. 4); pp. 545-557. ISSN 2007-0934.

Description

Title: Análisis de la cadena de valor del queso manchego en Cuenca, España
Author/s:
  • Ríos Carmenado, Ignacio de los
  • Morales Flores, Francisco Javier
  • Trejo Téllez, Brenda Inoscencia
  • Figueroa Sandoval, Benjamin
  • Gallego Moreno, Francisco José
Item Type: Article
Título de Revista/Publicación: Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas
Date: 2011
ISSN: 2007-0934
Volume: 2
Subjects:
Faculty: E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación]
Department: Proyectos y Planificación Rural [hasta 2014]
Creative Commons Licenses: Recognition - No derivative works - Non commercial

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Abstract

El concepto de cadena de valor, se ha desarrollado como respuesta a la necesidad para que las empresas rurales, cumplan con las exigencias de la demanda de productos especializados de alta calidad. En este trabajo se realiza un análisis de la cadena de valor del queso manchego en Cuenca, España; identificando a los agentes y las relaciones entre ellos; en donde se tiene una importante producción de queso manchego con denominación de origen. La investigación se llevó a cabo durante 2008 en la Provincia de Cuenca, España. La metodología que se utiliza incluye las siguientes fases: 1) identificación del sector; 2) identificación de agentes; 3) análisis de la cadena de valor; y 4) análisis de agentes. Los resultados obtenidos presentan que los principales factores que están influyendo en el desarrollo de la cadena de valor son: integración horizontal y vertical, confianza entre agentes, acceso y uso de financiamiento, cumplimiento de normas gubernamentales, cumplimiento de normas de la denominación de origen. Por lo anterior, se concluye que dicha cadena está funcionando correctamente y pueden tomarse elementos de éxito para adecuarse a otros territorios.

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Item ID: 11706
DC Identifier: http://oa.upm.es/11706/
OAI Identifier: oai:oa.upm.es:11706
Official URL: http://www.redalyc.org/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=263119723006
Deposited by: Memoria Investigacion
Deposited on: 09 Oct 2012 11:18
Last Modified: 20 Apr 2016 19:42
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