Técnicas colorimétricas rápidas y sencillas para la detección de magulladuras en frutos de peras y manzanas

Rodríguez Sinobas, Leonor and Ruiz-Altisent, Margarita (1992). Técnicas colorimétricas rápidas y sencillas para la detección de magulladuras en frutos de peras y manzanas. "Investigación agraria. Producción y protección vegetales", v. 7 (n. 1); pp. 81-89. ISSN 0213-5000.

Description

Title: Técnicas colorimétricas rápidas y sencillas para la detección de magulladuras en frutos de peras y manzanas
Author/s:
  • Rodríguez Sinobas, Leonor
  • Ruiz-Altisent, Margarita
Item Type: Article
Título de Revista/Publicación: Investigación agraria. Producción y protección vegetales
Date: 1992
ISSN: 0213-5000
Volume: 7
Subjects:
Faculty: E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación]
Department: Ingeniería Rural [hasta 2014]
UPM's Research Group: LPF-TAGRALIA
Creative Commons Licenses: Recognition - No derivative works - Non commercial

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Abstract

Se han desarrollado una serie de técnicas colorimétricas sencillas, rápidas y eficaces para la detección de magulladuras en frutos de manzana cvs. «Golden Delicious» y «Starking» y de pera cv. «Blanquilla » y «Decana de Comice». Dichas técnicas están basadas, por una parte, en la reacción coloreada que se produce entre el grupo de enzimas polifenoloxidasas con soluciones que contienen como sustratos característicos catequina y epinefrina y, por otra, en el empleo del reactivo safranina. Los resultados obtenidos demuestran que el tipo de técnicas descrito podría resultar de gran utilidad en la detección no sólo de las magulladuras producidas por diversas cargas mecánicas durante el proceso de recolección y envasado en frutos de pepita como los aquí ensayados, sino también en el estudio específico del tipo de magulladura producido. Se sugiere, que las técnicas podrían hacerse extensivas a otros tipos de frutos.

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Item ID: 16040
DC Identifier: http://oa.upm.es/16040/
OAI Identifier: oai:oa.upm.es:16040
Deposited by: Servicio Biblioteca Universitaria
Deposited on: 27 Jun 2013 07:04
Last Modified: 21 Apr 2016 16:24
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