Development of a puncture electronic device for electrical conductivity measurements throughout meat salting

García Breijo, Eduardo; Barat Baviera, José Manuel; Torres, Olga; Gil Sanchez, Luis; Ibáñez Civera, Javier; Alcañiz, Miguel; Masot, Rafael y Fraile Muñoz, Rubén (2008). Development of a puncture electronic device for electrical conductivity measurements throughout meat salting. "Sensors and Actuators A", v. 148 (n. 1); pp. 63-67. ISSN 0924-4247. https://doi.org/10.1016/j.sna.2008.07.013.

Descripción

Título: Development of a puncture electronic device for electrical conductivity measurements throughout meat salting
Autor/es:
  • García Breijo, Eduardo
  • Barat Baviera, José Manuel
  • Torres, Olga
  • Gil Sanchez, Luis
  • Ibáñez Civera, Javier
  • Alcañiz, Miguel
  • Masot, Rafael
  • Fraile Muñoz, Rubén
Tipo de Documento: Artículo
Título de Revista/Publicación: Sensors and Actuators A
Fecha: Noviembre 2008
Volumen: 148
Materias:
Palabras Clave Informales: Food quality; salted meat; conductivity sensor; microcontroller control
Escuela: E.U.I.T. Telecomunicación (UPM) [antigua denominación]
Departamento: Ingeniería de Circuitos y Sistemas [hasta 2014]
Licencias Creative Commons: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial

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Resumen

Conductivity measurements of food systems are of high interest because they are related with food characteristics such as free water and salt content. Nevertheless, as far as now no devices have been developed for punctual conductivity measurements inside solid foods. The aim of this work was to develop a conductimeter which allows obtaining punctual measurements in different locations of solid foods. The sensor consists of a coaxial needle while an electrical sign controlled by microcontroller is applied. The preliminary results indicate that the obtained response is proportional to the conductivity and the salt content in the zone of measurement of the food, being possible its use for salted food analysis and control.

Más información

ID de Registro: 2996
Identificador DC: http://oa.upm.es/2996/
Identificador OAI: oai:oa.upm.es:2996
Identificador DOI: 10.1016/j.sna.2008.07.013
URL Oficial: http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/504103/description#description
Depositado por: Memoria Investigacion
Depositado el: 30 Abr 2010 11:43
Ultima Modificación: 20 Abr 2016 12:35
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