Determinación de la calidad interna del kiwi mediante técnicas no destructivas: impacto e imagen hiperspectral.

Correa Hernando, Eva Cristina; Diezma Iglesias, Belen; Lleó García, Lourdes; Yommi, Alejandra Karina; Soto, Ximena y Ruiz-Altisent, Margarita (2014). Determinación de la calidad interna del kiwi mediante técnicas no destructivas: impacto e imagen hiperspectral.. En: "Avances en la Postcosecha de Frutas y Hortalizas". Fundación Universidad-Empresa ADEIT, pp. 241-246. ISBN 978-84-617-1950-1.

Descripción

Título: Determinación de la calidad interna del kiwi mediante técnicas no destructivas: impacto e imagen hiperspectral.
Autor/es:
  • Correa Hernando, Eva Cristina
  • Diezma Iglesias, Belen
  • Lleó García, Lourdes
  • Yommi, Alejandra Karina
  • Soto, Ximena
  • Ruiz-Altisent, Margarita
Tipo de Documento: Sección de Libro
Título del Evento: Avances en la Postcosecha de Frutas y Hortalizas
Fechas del Evento: 21/10/2014 - 23/09/2014
Lugar del Evento: Valencia
Título del Libro: Avances en la Postcosecha de Frutas y Hortalizas
Fecha: 2014
ISBN: 978-84-617-1950-1
Materias:
Escuela: E.U.I.T. Agrícolas (UPM)
Departamento: Química y Tecnología de Alimentos
Licencias Creative Commons: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial

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Resumen

El kiwi es un fruto con epidermis pilosa de color pardo-verdoso cuyo aspecto externo no sufre cambios significativos a lo largo del proceso de maduración. El objetivo de este trabajo fue evaluar el potencial de distintas técnicas no destructivas para la determinación de la calidad interna de kiwi. Se trabajó con frutos de pulpa verde (Actinidia deliciosa) ?Hayward? y de pulpa amarilla (Actinidia chinensis) ?Hort16A? y tres estados de madurez. Se realizaron determinaciones mecánicas y acústicas con el impactador lateral LPF y el equipo comercial AWETA, ambos para la estimación no destructiva de la firmeza, y se adquirieron imágenes con cámara hiperespectral (rango 400-1000 nm), como herramienta para la estimación global del estado de madurez del fruto. Se encontró que existe una correlación positiva y significativa (0,94? rpearson ?0,97) entre las variables Fuerzamáx. (impactador) y Frecuenciaresonante máx. (AWETA) con la Fuerzamáx registrada en el ensayo de referencia ?compresión con bola? realizado sobre los mismos frutos con una máquina universal de ensayos. Las imágenes hiperespectrales permitieron evidenciar el distinto nivel de madurez de los frutos en evolución y dentro de cada lote e incluso en distintas zonas de un mismo fruto, apreciándose cierto patrón espacial común en la evolución de la madurez dentro de los frutos.

Más información

ID de Registro: 33318
Identificador DC: http://oa.upm.es/33318/
Identificador OAI: oai:oa.upm.es:33318
Depositado por: Memoria Investigacion
Depositado el: 03 Dic 2015 09:53
Ultima Modificación: 03 Jun 2016 10:58
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