Caracterización Avanzada de Tanques de Fermentación de Café mediante una Red Multidistribuida de Sensores RFID

Jimenez Ariza, Heidi Tatiana; Correa Hernando, Eva Cristina; Diaz Barcos, Virginia; Diezma Iglesias, Belen; Barreiro Elorza, Pilar y Arranz Saiz, Francisco Javier (2015). Caracterización Avanzada de Tanques de Fermentación de Café mediante una Red Multidistribuida de Sensores RFID. En: "VIII Congreso Ibérico de Agroingeniería-Retos de la Nueva Agricultura Mediterránea", 01/06/2015-03/06/2015, Orihuela (Alicante). p. 10.

Descripción

Título: Caracterización Avanzada de Tanques de Fermentación de Café mediante una Red Multidistribuida de Sensores RFID
Autor/es:
  • Jimenez Ariza, Heidi Tatiana
  • Correa Hernando, Eva Cristina
  • Diaz Barcos, Virginia
  • Diezma Iglesias, Belen
  • Barreiro Elorza, Pilar
  • Arranz Saiz, Francisco Javier
Tipo de Documento: Ponencia en Congreso o Jornada (Artículo)
Título del Evento: VIII Congreso Ibérico de Agroingeniería-Retos de la Nueva Agricultura Mediterránea
Fechas del Evento: 01/06/2015-03/06/2015
Lugar del Evento: Orihuela (Alicante)
Título del Libro: VIII Congreso Iberico de Agroingenieria Retos de la Nueva Agricultura Mediterraneo
Fecha: 2015
Materias:
Escuela: E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación]
Departamento: Ingeniería Rural [hasta 2014]
Licencias Creative Commons: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial

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Resumen

La fermentación de las bayas de café se considera una et apa crítica en el procesado del café debido a su impacto en la calidad final del producto. La temperatura es una de las principales variables de control que puede ser utilizada para predecir el final del proceso, teniendo en cuenta que varios autores indican que el control de esta etapa es fundamental para evitar la mala calidad de la be bida final. En la práctica, la fermentación es el paso menos controlado del proceso, haciendo que los beneficiaderos operen lejos de sus condiciones óptimas en términos de costes de operación (es decir, elevados consumos de energía y agua) y de calidad del producto final. El objetivo de este trabajo es caracterizar los gradientes de temperatura que se dan en los tanques de fermentación mediante una red multi-distribuida de sensores autónomos, inalámbricos y de bajo coste (registradores de temperatura del tipo RFID, identificadores de radiofrecuencia semipasivos modelo TurboTag®).Para ello se utilizan dos metodologías: la interpolación espacial en coordenadas polares y los diagramas de espacio de fase. Se supervisaron dos fermentaciones reales de café, en El Cauca (Colombia), mediante sensores sumergidos directamente en la masa en fermentación. Los fermentadores eran tanques de plástico cubiertos, uno de ellos colocado en el interior de un almacén, permaneciendo el otro a la intemperie. El rango de variación máximo de temperatura en los tanques fue de 4,5ºC. La interpolación espacial mostró, incluso en el fermentador bajo las condiciones menos desfavorables en el interior del almacén, un gradiente radial de temperatura instantáneo de 0,1 °C/cm desde el centro hasta el perímetro del tanque y un gradiente vertical de temperatura de 0,25 °C/cm para sensores con coordenadas polares iguales. La combinación de ambas metodologías permitió la identificación consistente de los puntos calientes y fríos de ambas fermentaciones.

Más información

ID de Registro: 37054
Identificador DC: http://oa.upm.es/37054/
Identificador OAI: oai:oa.upm.es:37054
Depositado por: Memoria Investigacion
Depositado el: 17 Jul 2015 14:34
Ultima Modificación: 06 Jun 2016 14:43
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