Experimentación en trigo para panificacion en Álava: variedades, agricultores y calidad

Ruiz de Arcaute, R.; Lauzurica, P.; Ibáñez, P.; Rodríguez Quijano, M.; Callejo González, Maria Jesús y Vargas Kostiuk, María Eugenia (2014). Experimentación en trigo para panificacion en Álava: variedades, agricultores y calidad. "Ae Agricultura y ganadería ecológica.Revista de divulgación técnica" (n. 16); pp. 42-43. ISSN 2172-3117.

Descripción

Título: Experimentación en trigo para panificacion en Álava: variedades, agricultores y calidad
Autor/es:
  • Ruiz de Arcaute, R.
  • Lauzurica, P.
  • Ibáñez, P.
  • Rodríguez Quijano, M.
  • Callejo González, Maria Jesús
  • Vargas Kostiuk, María Eugenia
Tipo de Documento: Artículo
Título de Revista/Publicación: Ae Agricultura y ganadería ecológica.Revista de divulgación técnica
Fecha: Septiembre 2014
Materias:
Escuela: E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación]
Departamento: Otro
Licencias Creative Commons: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial

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Resumen

La experimentación de algunas variedades de trigo blando panificable y trigo espelta en la zona cerealista de Álava indica que es posible producir en neustras condiciones trigos de media fuerza utilizando determinadas variedades. Los análisis de calidad de panificación con técnicas de laboratorio no son suficientes para valorar estos trigos y deben incluir evaluaciones sensoriales. Los datos obtenidos de la experimentación junto a los de los análisis de calidad son imprescindibles para una toma de decisiones correcta en la elección de variedades de calidad y con productividad por parte de los agricultores.

Más información

ID de Registro: 38492
Identificador DC: http://oa.upm.es/38492/
Identificador OAI: oai:oa.upm.es:38492
URL Oficial: http://www.agroecologia.net/revista-ae16-sumario/
Depositado por: Memoria Investigacion
Depositado el: 04 Dic 2015 19:00
Ultima Modificación: 04 Dic 2015 19:00
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