Correlación entre pH y color de la carne durante la fase post mórtem en cerdos diferenciando entre carnes PSE y DFD

Bermejo-Poza, Rubén and Lafuente, Jesús and Villarroel, Morris and Farish, Marianne and Mitchel, Malcom and Barreiro Elorza, Pilar (2015). Correlación entre pH y color de la carne durante la fase post mórtem en cerdos diferenciando entre carnes PSE y DFD. "Interempresas" ; pp. 94-100. ISSN 1578-8881.

Description

Title: Correlación entre pH y color de la carne durante la fase post mórtem en cerdos diferenciando entre carnes PSE y DFD
Author/s:
  • Bermejo-Poza, Rubén
  • Lafuente, Jesús
  • Villarroel, Morris
  • Farish, Marianne
  • Mitchel, Malcom
  • Barreiro Elorza, Pilar
Item Type: Article
Título de Revista/Publicación: Interempresas
Date: 2015
ISSN: 1578-8881
Subjects:
Faculty: E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación]
Department: Ingeniería Agroforestal
UPM's Research Group: Técnicas Avanzadas en Agroalimentación LPF-TAGRALIA
Creative Commons Licenses: None

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Abstract

Correlación entre pH y color de la carne durante la fase post mórtem en cerdos diferenciando entre carnes PSE y DFD

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Item ID: 39173
DC Identifier: http://oa.upm.es/39173/
OAI Identifier: oai:oa.upm.es:39173
Official URL: https://www.interempresas.net/Industria-Carnica/Articulos/144070-Correlacion-entre-pH-color-carne-durante-fase-post-mortem-cerdos-diferenciando-entre.html
Deposited by: Catedrática Pilar Barreiro
Deposited on: 02 Feb 2016 07:36
Last Modified: 03 Nov 2016 07:28
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