Correlación entre pH y color de la carne durante la fase post mórtem en cerdos diferenciando entre carnes PSE y DFD

Bermejo-Poza, Rubén; Lafuente, Jesús; Villarroel, Morris; Farish, Marianne; Mitchel, Malcom y Barreiro Elorza, Pilar (2015). Correlación entre pH y color de la carne durante la fase post mórtem en cerdos diferenciando entre carnes PSE y DFD. "Interempresas" ; pp. 94-100. ISSN 1578-8881.

Descripción

Título: Correlación entre pH y color de la carne durante la fase post mórtem en cerdos diferenciando entre carnes PSE y DFD
Autor/es:
  • Bermejo-Poza, Rubén
  • Lafuente, Jesús
  • Villarroel, Morris
  • Farish, Marianne
  • Mitchel, Malcom
  • Barreiro Elorza, Pilar
Tipo de Documento: Artículo
Título de Revista/Publicación: Interempresas
Fecha: 2015
Materias:
Escuela: E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación]
Departamento: Ingeniería Agroforestal
Grupo Investigación UPM: Técnicas Avanzadas en Agroalimentación LPF-TAGRALIA
Licencias Creative Commons: Ninguna

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Resumen

Correlación entre pH y color de la carne durante la fase post mórtem en cerdos diferenciando entre carnes PSE y DFD

Más información

ID de Registro: 39173
Identificador DC: http://oa.upm.es/39173/
Identificador OAI: oai:oa.upm.es:39173
URL Oficial: https://www.interempresas.net/Industria-Carnica/Articulos/144070-Correlacion-entre-pH-color-carne-durante-fase-post-mortem-cerdos-diferenciando-entre.html
Depositado por: Catedrática Pilar Barreiro
Depositado el: 02 Feb 2016 07:36
Ultima Modificación: 03 Nov 2016 07:28
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