Estudio de viabilidad económico-financiera, medioambiental y social de la construcción de una bodega en Peñaranda de Duero (Burgos)

Menéndez Villaseco, Alberto (2016). Estudio de viabilidad económico-financiera, medioambiental y social de la construcción de una bodega en Peñaranda de Duero (Burgos). Proyecto Fin de Carrera / Trabajo Fin de Grado, E.T.S.I. Industriales (UPM).

Descripción

Título: Estudio de viabilidad económico-financiera, medioambiental y social de la construcción de una bodega en Peñaranda de Duero (Burgos)
Autor/es:
  • Menéndez Villaseco, Alberto
Director/es:
  • Ortiz Marcos, Isabel
Tipo de Documento: Proyecto Fin de Carrera/Grado
Grado: Grado en Ingeniería en Tecnologías Industriales
Fecha: Junio 2016
Materias:
Escuela: E.T.S.I. Industriales (UPM)
Departamento: Ingeniería de Organización, Administración de Empresas y Estadística
Licencias Creative Commons: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial

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Resumen

El objetivo del presente proyecto es el estudio de viabilidad de la edificación de una bodega en Peñaranda de Duero (Burgos), para la empresa Bosque de Matasnos S.A. con la finalidad de realizar actividades tanto de producción como de crianza de vino tinto de altísima calidad. Consta de cuatro partes diferenciadas: a) Estudio de Mercado: dado que Bosque de Matasnos es ya un negocio en vías de consolidación y goza de cierta cuota de mercado tanto a nivel nacional como internacional, en este apartado de analizará la previsión de demanda que asegure la viabilidad del proyecto. b) Viabilidad Técnica: se definen en este apartado la localización de la bodega, así como los principales procesos de producción. Las instalaciones se detallan en planos, y se determina la maquinaria necesaria, así como los presupuestos. c) Viabilidad Ambiental: se estiman en este apartado cuales son los potenciales impactos del proyecto, con el objetivo de prevenir y minimizarlos al máximo, al tiempo que se cumple con la política medioambiental definida por la empresa. d) Viabilidad Económica: este estudio consiste en hacer los pronósticos de ingresos, gastos e inversiones en el futuro próximo, y definir la rentabilidad del proyecto. Estudio de mercado: El sector vitivinícola tras la grave crisis económica vivida en todo el mundo hacia el año 2008, se resintió considerablemente. Los datos reflejan que este escollo ya ha sido superado y las perspectivas de crecimiento son optimistas. Bosque de Matasnos, como producto, se caracteriza por una gran calidad, habiendo recibido durante su corta vida, galardones como estar entre los 10 mejores vinos de Castilla y León según la Guía Repsol. Se diferencia de sus competidores directos por tener un precio considerablemente más reducido, lo que le ha permitido en pocos años hacerse un hueco en el sector. Durante los peores años de la crisis, dado que la demanda nacional no era suficiente para tanta producción de vino, se puso en marcha una estrategia de internacionalización de la marca, en países del continente europeo, asiático y americano. Dado que siempre se ha vendido el total de la producción, y los datos macroeconómicos son cada vez más favorables, al tiempo que la imagen de marca crece entre los consumidores, hay razones para creer que este proyecto va a estar respaldado por una gran demanda de sus vinos. Viabilidad Técnica: Bosque de Matasnos dispone en propiedad de una finca de 240 has en Peñaranda de Duero (Burgos), de las cuales 80 son de bosque, 23 de viñedos y 137 de cereal. La actual bodega donde se produce y cría el vino, se encuentra en una localidad cercana situada a 40km de la finca, cuyo alquiler crece anualmente al ritmo que lo hace la producción. Es por ello que la localización de la bodega viene dada por el emplazamiento de la finca, y dentro de esta, buscando la máxima sostenibilidad posible, la bodega se situaría en una ladera para aprovechar fuentes de energía alternativas como la geotermia. En cuanto a los procesos necesarios para la producción del vino en orden cronológico son: despalillado, estrujado, fermentación alcohólica, prensado, fermentación maloláctica, trasiego, clarificación, envejecimiento y crianza y finalmente el embotellado. El diseño de las instalaciones se ha realizado con el fin de facilitar y optimizar los procesos mencionados. Constará de dos plantas, en la superior se seleccionará la uva manualmente y se dispondrá de distintas zonas sociales, mientras que la inferior estará destinada a la producción y crianza del vino. Viabilidad Ambiental: Tras un análisis detallado del medio físico y del medio socioeconómico e institucional, se definen los impactos más importantes, tanto ambientales como sociales, entre los que destacan: a) Impactos ambientales: flora y fauna, son los colectivos que mayor impacto reciben, así como la propia contaminación consecuencia de la construcción de la bodega y el transporte. b) Impactos sociales: crecimiento económico del entorno, generación de empleo en la zona y posibilidad de riesgos laborales. Con el objetivo de minimizar los impactos negativos y de potenciar los impactos positivos, se llevarán a cabo las siguientes medidas: La creación de un entorno laboral adecuado, potenciar la capacidad de los trabajadores, favorecer la diversidad realizando una distribución de planta accesible para todo el mundo, prevención de riesgos laborales mediante cursos y la provisión de equipos de seguridad adecuados, así como la potenciación de la propia política medioambiental de Bosque de Matasnos, basada en la sostenibilidad. Viabilidad Económica: Una vez conocidos los aspectos técnicos del proyecto ya se puede pasar a evaluarlos en términos económicos. Para ello se realiza un estudio a 20 años, que permitirá determinar su rentabilidad. Los aspectos que hay que tener en cuenta a la hora de hacer el análisis de viabilidad económica son las inversiones, los ingresos y los gastos. A partir de todos ellos se puede estimar la rentabilidad del proyecto, y decidir si es conveniente o no llevarlo a cabo. Las inversiones más importantes se pueden subdividir en los siguientes apartados: a) Maquinaria (TOTAL 300.000€): cintas de selección, cubas de fermentación, despalilladora, remontador, etc. b) Equipos Auxiliares (TOTAL 43.335€): material para oficinas, zonas sociales, soporte informático, etc. c) Infraestructuras (TOTAL 938.000€): obra civil, arquitecto, sistemas de climatización, asfaltado de caminos, etc. Además hay que tener presente que es necesario invertir en maquinaria para el campo, ya que la superficie cultivada y por tanto la producción aumenta anualmente. Aunque esto no entra dentro del proyecto de edificación de la bodega, sin duda, tiene un importante impacto en la situación económica de la empresa. La inversión en el campo alcanza un importe de 500.000€. La inversión total en bodega es de 1.281.835€. En cuanto a los ingresos, la única fuente de ingresos de la bodega será la venta de vino. Bosque de Matasnos tiene en mercado dos tipos de vino tinto: etiqueta blanca y etiqueta negra o edición limitada. La primera por un precio en torno a los 25€ y la segunda por 30€. Dado que la estrategia de comercialización se basa en distribuidores por regiones, al precio medio de venta de la botella al distribuidor es de 15€, siendo los costes de producción de unos 8€, lo que se traduce en un margen operativo de 7€/botella. En la campaña anterior la producción alcanzó las 70.000 botellas, y se espera un ritmo de crecimiento anual de 11 has o lo que es lo mismo 25.000 botellas. Tras el estudio se ha determinado que se puede vender al completo la producción creciente de vino, aumentando con ello anualmente los ingresos a mayor ritmo que los costes, hasta alcanzar al máximo de producción que permite la finca. El estudio financiero demuestra que se obtendrán flujos de caja positivos al tercer año. El retorno de la inversión de obtendrá al sexto año.

Más información

ID de Registro: 43518
Identificador DC: http://oa.upm.es/43518/
Identificador OAI: oai:oa.upm.es:43518
Depositado por: Biblioteca ETSI Industriales
Depositado el: 17 Oct 2016 15:13
Ultima Modificación: 18 Oct 2016 14:44
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