Efecto del sexo sobre la calidad de la canal, de la carne y de la grasa de cerdos pesados

Daza Andrada, Argimiro and Latorre, María Ángeles and Olivares, Álvaro and Callejo Ramos, Antonio and Rey, Ana Isabel and López Bote, Clemente (2017). Efecto del sexo sobre la calidad de la canal, de la carne y de la grasa de cerdos pesados. In: "XVII Jornada sobre Producción Animal. AIDA", 30/05/2017-31/05/2017, Zaragoza, España. p. 3.

Description

Title: Efecto del sexo sobre la calidad de la canal, de la carne y de la grasa de cerdos pesados
Author/s:
  • Daza Andrada, Argimiro
  • Latorre, María Ángeles
  • Olivares, Álvaro
  • Callejo Ramos, Antonio
  • Rey, Ana Isabel
  • López Bote, Clemente
Item Type: Presentation at Congress or Conference (Article)
Event Title: XVII Jornada sobre Producción Animal. AIDA
Event Dates: 30/05/2017-31/05/2017
Event Location: Zaragoza, España
Title of Book: XVII Jornadas sobre Producción Animal
Date: 2017
Subjects:
Faculty: E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM)
Department: Producción Agraria
Creative Commons Licenses: Recognition - No derivative works - Non commercial

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Abstract

España es el primer país productor de jamón a escala mundial. La base animal de la producción de jamón y de otros productos elaborados son cerdos pesados que se sacrifican, generalmente, con pesos superiores a 105 kg. Dentro del escenario productivo del cerdo blanco mejorado, nuestro país cuenta con una Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) denominada Jamón Serrano, una Denominación de Origen (Jamón y Paleta de Teruel) y una Indicación Geográfica Protegida (Jamón de Trévelez) amparadas por unas exigencias de calidad que no todos los animales satisfacen.

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Item ID: 47226
DC Identifier: http://oa.upm.es/47226/
OAI Identifier: oai:oa.upm.es:47226
Official URL: http://www.aida-itea.org/index.php/jornadas/comunicaciones?idJor=12
Deposited by: Memoria Investigacion
Deposited on: 24 Jul 2017 16:13
Last Modified: 24 Jul 2017 16:13
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