Producción de enterotoxinas por Staphylococcus aureus en leche

Carbonero Zalduegui, Pilar (1969). Producción de enterotoxinas por Staphylococcus aureus en leche. "Revista Española de Lechería", v. 73 ; pp. 113-123. ISSN 0300-5550.

Description

Title: Producción de enterotoxinas por Staphylococcus aureus en leche
Author/s:
  • Carbonero Zalduegui, Pilar
Item Type: Article
Título de Revista/Publicación: Revista Española de Lechería
Date: September 1969
ISSN: 0300-5550
Volume: 73
Subjects:
Faculty: E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM)
Department: Biotecnología - Biología Vegetal
Creative Commons Licenses: Recognition - No derivative works - Non commercial

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Abstract

En la leche y productos lácteos los microorganismos juegan un papel muy importante, no sólo en los procesos de fabricación, sino también desde el punto de vista sanitario. Un ejemplo del primer caso lo constituyen los estreptococos lácteos, cuya facultad de producción de ácido láctico es universalmente aprovechada en quesería. Entre los microorganismos de importancia sanitaria son de mencionar las cepas enterotoxigénicas de la especie Staphylococcus aureus, responsables de un 90 por 100, aproximadamente, de los casos de intoxicaciones alimentarias producidas por bacterias.

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Item ID: 54033
DC Identifier: http://oa.upm.es/54033/
OAI Identifier: oai:oa.upm.es:54033
Deposited by: Biblioteca ETSI Agrónomos
Deposited on: 18 Feb 2019 11:03
Last Modified: 18 Feb 2019 11:03
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