Bioquímica de productos agrícolas

Hernandez Lucas, Carlos and Aragoncillo Ballesteros, Cipriano and Carbonero Zalduegui, Pilar and García Olmedo, Francisco and Salcedo Duran, Gabriel and Sánchez Monje, Rosa (1986). Bioquímica de productos agrícolas. E.T.S.I. Agrónomos, Madrid. ISBN 8474010234.

Description

Title: Bioquímica de productos agrícolas
Author/s:
  • Hernandez Lucas, Carlos
  • Aragoncillo Ballesteros, Cipriano
  • Carbonero Zalduegui, Pilar
  • García Olmedo, Francisco
  • Salcedo Duran, Gabriel
  • Sánchez Monje, Rosa
Item Type: Book
Date: 1986
ISBN: 8474010234
Subjects:
Faculty: E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM)
Department: Biotecnología - Biología Vegetal
Creative Commons Licenses: Recognition - No derivative works - Non commercial

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Abstract

Esta monografía sobre Bioquímica de los Productos Agrícolas resume las enseñanzas que se han venido impartiendo sobre dicha materia, dentro de la asignatura de Química Agrícola, en la E.T.S.I. Agrónomos, durante los últimos años. En los tres primeros capítulos se tratan los hidratos de carbono, lípidos y proteínas como productos agrícolas. Seguidamente se incluyen tres capítulos sobre productos vegetales y dos sobre productos animales. Finalmente se ha incorporado un apéndice dedicado a las reacciones de pardeamiento.

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Item ID: 54639
DC Identifier: http://oa.upm.es/54639/
OAI Identifier: oai:oa.upm.es:54639
Deposited by: Biblioteca ETSI Agrónomos
Deposited on: 09 Apr 2019 10:04
Last Modified: 10 Feb 2020 15:49
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