Proyecto de un matadero y sala de despiece avícola con una capacidad de procesado de 10.000 aves semanales en Dakar, Senegal

López Gómez, Alejandro (2019). Proyecto de un matadero y sala de despiece avícola con una capacidad de procesado de 10.000 aves semanales en Dakar, Senegal. Proyecto Fin de Carrera / Trabajo Fin de Grado, E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM), Madrid.

Description

Title: Proyecto de un matadero y sala de despiece avícola con una capacidad de procesado de 10.000 aves semanales en Dakar, Senegal
Author/s:
  • López Gómez, Alejandro
Contributor/s:
  • Gonzalez Chamorro, M. Carmen
Item Type: Final Project
Degree: Grado en Ingeniería Alimentaria
Date: June 2019
Subjects:
Faculty: E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM)
Department: Química y Tecnología de Alimentos
Creative Commons Licenses: Recognition - No derivative works - Non commercial

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Abstract

En el presente documento se describe el proyecto objeto de estudio, matadero de pollos con sala de despiece para una capacidad de 10.000 aves semanales en Dakar, Senegal. Para ello primeramente se describe los objetivos que persigue la realización del proyecto y se hace un análisis del mercado, la localización y los condicionantes legales que han de cumplirse. Seguidamente se desarrolla el ciclo productivo que se lleva a cabo en la industria, se expone la maquinaria y los elementos auxiliares empleados para que dicho ciclo productivo puede realizarse adecuadamente y se determina el número de trabajadores necesarios para esta. A continuación, se expone los resultados del estudio y dimensionamiento de la instalación de frio necesaria para cubrir las necesidades de la industria en cuanto a la aclimatación de las salas de trabajo y la conservación de los productos se refiere. Finalmente, se lleva a cabo una evolución de la rentabilidad del proyecto y se presenta el método de financiación que presenta mayor rentabilidad

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Item ID: 57038
DC Identifier: http://oa.upm.es/57038/
OAI Identifier: oai:oa.upm.es:57038
Deposited by: Biblioteca ETSI Agrónomos
Deposited on: 24 Oct 2019 09:55
Last Modified: 24 Oct 2019 09:55
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