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Rodríguez García, Daniel (2019). Diseño de bodega de vermut con una producción de 300.000 litros/año en la región del Penedés en Els Garidells (Tarragona). Proyecto Fin de Carrera / Trabajo Fin de Grado, E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM), Madrid.
Title: | Diseño de bodega de vermut con una producción de 300.000 litros/año en la región del Penedés en Els Garidells (Tarragona) |
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Author/s: |
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Contributor/s: |
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Item Type: | Final Project |
Degree: | Grado en Ingeniería Alimentaria |
Date: | July 2019 |
Subjects: | |
Faculty: | E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM) |
Department: | Química y Tecnología de Alimentos |
Creative Commons Licenses: | Recognition - No derivative works - Non commercial |
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El presente documento tiene como objetivo diseñar una bodega para la elaboración de vermut rojo, vermut blanco y un vermut con características especiales, vermut rojo envejecido. La industria se encuentra emplazada en el municipio de Els Garidells, Tarragona en la parcela 15 Polígono 3, aledaño a la carretera N-240. El terreno es de uso agrícola. Todas las parcelas aledañas cuentan con un abastecimiento de agua, red eléctrica y telefonía. La bodega tiene una capacidad productiva de 300.000 litros anuales de vermut, que corresponde a 147.000 litros de vermut rojo, 63.000 litros de vermut blanco y 90.000 litros de vermut rojo envejecido en barrica. Los dos primeros procedentes de 207.000 litros de vino blanco y 166.000 Kg de uvas blancas de variedad Macabeo. El proyecto tiene una doble motivación satisfacer la demanda creciente de vermut en los últimos años y además colocar al vermut en una posición donde tradicionalmente se encontraba frente al vino y la cerveza, que son las bebidas dominadoras del sector de las bebidas alcohólicas.
Item ID: | 57118 |
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DC Identifier: | http://oa.upm.es/57118/ |
OAI Identifier: | oai:oa.upm.es:57118 |
Deposited by: | Biblioteca ETSI Agrónomos |
Deposited on: | 30 Oct 2019 11:08 |
Last Modified: | 30 Oct 2019 11:08 |