Diseño de bodega de vermut con una producción de 300.000 litros/año en la región del Penedés en Els Garidells (Tarragona)

Abstract

El presente documento tiene como objetivo diseñar una bodega para la elaboración de vermut rojo, vermut blanco y un vermut con características especiales, vermut rojo envejecido. La industria se encuentra emplazada en el municipio de Els Garidells, Tarragona en la parcela 15 Polígono 3, aledaño a la carretera N-240. El terreno es de uso agrícola. Todas las parcelas aledañas cuentan con un abastecimiento de agua, red eléctrica y telefonía. La bodega tiene una capacidad productiva de 300.000 litros anuales de vermut, que corresponde a 147.000 litros de vermut rojo, 63.000 litros de vermut blanco y 90.000 litros de vermut rojo envejecido en barrica. Los dos primeros procedentes de 207.000 litros de vino blanco y 166.000 Kg de uvas blancas de variedad Macabeo. El proyecto tiene una doble motivación satisfacer la demanda creciente de vermut en los últimos años y además colocar al vermut en una posición donde tradicionalmente se encontraba frente al vino y la cerveza, que son las bebidas dominadoras del sector de las bebidas alcohólicas.