Detection of flour or farina from Triticum aestivum in macaroni by starch-gel electrophoresis of water-soluble proteins

Garcia Faure, R.; Merck-Luengo, J.G. y García Olmedo, Francisco (1969). Detection of flour or farina from Triticum aestivum in macaroni by starch-gel electrophoresis of water-soluble proteins. "Cereal Chemistry", v. 46 (n. 6); pp. 621-625. ISSN 0009-0352.

Descripción

Título: Detection of flour or farina from Triticum aestivum in macaroni by starch-gel electrophoresis of water-soluble proteins
Autor/es:
  • Garcia Faure, R.
  • Merck-Luengo, J.G.
  • García Olmedo, Francisco
Tipo de Documento: Artículo
Título de Revista/Publicación: Cereal Chemistry
Fecha: Noviembre 1969
Volumen: 46
Materias:
Escuela: E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación]
Departamento: Biotecnologia [hasta 2014]
Licencias Creative Commons: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial

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Resumen

A water-soluble protein component, A, has been found which appears without exception at a higher concentration in Triticum aestivum than in T. durum. Quantitation of A is achieved by referring the height of densitogram peak A to the height of peak B, which corresponds to a second component that is present in all varieties studied from both species. Extreme valúes of peak height ratio (PHR) in both species are tentatively established. On the basis of these valúes, the máximum and minimum possible contents of T. aestivum in a mixture are expressed as a function of PHR. All the varieties of T. aestivum studied are detected when they contribute more than 60% to the mixture. In over 90% of all possible binary combinations between varieties of T. aestivum and T. durum, the máximum proportion of undetected T. aestivum has been 30%.

Más información

ID de Registro: 5994
Identificador DC: http://oa.upm.es/5994/
Identificador OAI: oai:oa.upm.es:5994
URL Oficial: http://www.aaccnet.org/cerealchemistry/Contents/NovDec69.asp
Depositado por: Memoria Investigacion
Depositado el: 14 Feb 2011 11:20
Ultima Modificación: 20 Abr 2016 14:39
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