A New method for the estimation of common wheat (Triticum aestivum L.) in pasta products

García Olmedo, Francisco y Garcia Faure, R. (1969). A New method for the estimation of common wheat (Triticum aestivum L.) in pasta products. "Lebensm. Wiss.u.Technol", v. 2 ; pp. 94-96.

Descripción

Título: A New method for the estimation of common wheat (Triticum aestivum L.) in pasta products
Autor/es:
  • García Olmedo, Francisco
  • Garcia Faure, R.
Tipo de Documento: Artículo
Título de Revista/Publicación: Lebensm. Wiss.u.Technol
Fecha: 1969
Volumen: 2
Materias:
Escuela: E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación]
Departamento: Biotecnologia [hasta 2014]
Licencias Creative Commons: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial

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Resumen

An electrophoretic component ofthe chloroform-methanol (2:1) extractedproteins from common wheat endosperin is barely detected in durum wheat. This sharp interspecific difference is expressed in per cent units ofanother electrophoretic component which is present in both wheat species and designed protein ratio (PR). Macaroni production processing and/or. variations of milling yield do not significantly affect the PR. A linear relationship exists between PR and the % of common wheat in a known mixture. Tentative interspecific limits for PR are established from a survey of79 common wheat and 30 durum wheat variéties. Basedon these limits, máximum and mínimum possible common wheat contení in an unknown mixture is calculated as a funcí ion of PR.

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ID de Registro: 6089
Identificador DC: http://oa.upm.es/6089/
Identificador OAI: oai:oa.upm.es:6089
Depositado por: Memoria Investigacion
Depositado el: 18 Feb 2011 11:59
Ultima Modificación: 20 Abr 2016 14:43
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