Biochemische Unterschiede zwischen Triticum vulgare und Triticum durum – einige genetische Aspekte

Abstract

Obwohl beträchtliche Anstrengungen gemacht wurden, um biochemische interspezifische Unterschiede zwischen Triticum durum und Triticum aestivum zu f i n den - in der Absicht Triticum aestivum in Teigwaren nachweisen zu können - wurde im allgemeinen den genetischen Aspekten dieses Problems wenig Beachtung geschenkt. Das spiegelt sich in zwei extremen Situationen wider: entweder wurden biochemische interspezifische Unterscheidungsmerkmale vorgeschlagen, ohne unterstützende Daten über deren Beständigkeit und interspezifische Veränderlichkeit, oder aber man verwarf potentiell analytisch nutzbare Unterschiede, weil die mit willkürlich festgesetzten, einschränkenden Standards nicht in Einklang zu bringen waren. In diesem Vortrag will ich einen 'Jberblick über die Anwendung einiger grundlegender Begriffe auf die zwei Weizenarten geben und von Forschungsarbeiten über die genetische Kontrolle von bestimmten biochemischen Unterschieden berichten, die von Dr. Garcia-Faure und mir zum Nachweis von Vulgareweizen in Teigwaren benützt werden (1).