Anteproyecto de una fábrica de cerveza con una producción anual de 10.000 hl, situada en el polígono industrial de la ciudad de León

Salvago Arteche, Miguel (2019). Anteproyecto de una fábrica de cerveza con una producción anual de 10.000 hl, situada en el polígono industrial de la ciudad de León. Proyecto Fin de Carrera / Trabajo Fin de Grado, E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM), Madrid.

Description

Title: Anteproyecto de una fábrica de cerveza con una producción anual de 10.000 hl, situada en el polígono industrial de la ciudad de León
Author/s:
  • Salvago Arteche, Miguel
Contributor/s:
  • Perdigones Borderias, Alicia
Item Type: Final Project
Degree: Grado en Ingeniería Alimentaria
Date: December 2019
Subjects:
Faculty: E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM)
Department: Ingeniería Agroforestal
Creative Commons Licenses: Recognition - No derivative works - Non commercial

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Abstract

Se quiere desarrollar un anteproyecto de una fábrica de cerveza con una producción de 10.000 hectolitros al año, situada en la ciudad de León, elegida debido a que la Comunidad Autónoma donde hay mayor concentración de cultivo de cebada y lúpulo es Castilla y León, más concretamente, en dicha provincia. El producto que se pretende elaborar es una cerveza tipo Lager inspirándose en algunas de las cervezas elaboradas en la región de Bohemia, República Checa, con un sabor menos amargo que las Ale. No se trata de una cerveza artesanal debido a que se somete a filtración y pasateurización en el proceso productivo, pero debido al tamaño y producción de la fábrica, se situará en la misma cuota de mercado que las cervezas artesanales. El producto final es embotellado en botellines de 0,33cl y se venderá por un valor de 0,75€ la unidad. Tanto el desarrollo del proyecto, como la futura puesta en marcha, deberá cumplir con las leyes vigentes y seguir las normativas españolas y europeas.

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Item ID: 62980
DC Identifier: http://oa.upm.es/62980/
OAI Identifier: oai:oa.upm.es:62980
Deposited by: Biblioteca ETSI Agrónomos
Deposited on: 13 Jul 2020 07:21
Last Modified: 13 Jul 2020 07:21
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