Anteproyecto de una línea de elaboración de ensaladas de IV Gama para una producción de 400 tn/año en Lorca (Murcia)

Liu, Yan (2020). Anteproyecto de una línea de elaboración de ensaladas de IV Gama para una producción de 400 tn/año en Lorca (Murcia). Proyecto Fin de Carrera / Trabajo Fin de Grado, E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM), Madrid.

Description

Title: Anteproyecto de una línea de elaboración de ensaladas de IV Gama para una producción de 400 tn/año en Lorca (Murcia)
Author/s:
  • Liu, Yan
Contributor/s:
  • Villa Pérez, Aurelio
  • Gonzalez Chamorro, M. Carmen
Item Type: Final Project
Degree: Grado en Ingeniería Alimentaria
Date: January 2020
Subjects:
Faculty: E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM)
Department: Economía Agraria, Estadística y Gestión de Empresas
Creative Commons Licenses: Recognition - No derivative works - Non commercial

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Abstract

El presente anteproyecto tiene por objetivo el diseño de una industria de elaboración de ensaladas de IV gama para una producción de 400 t / año en Lorca (Murcia), lo que supone una capacidad de 6.900 bolsas semanales de tres tipos de productos: ensalada mezcla a base de Batavia roja, Batavia verde, brote de espinaca y canónigo; ensalada monoproducto de brote de espinaca y ensalada monoproducto a base de canónigos. La metodología que se emplea es el análisis del sector hortícola en concreto del IV gama, la descripción y el diseño del proceso productivo, el dimensionamiento de las cámaras frigoríficas necesarias para obtener un producto de calidad y la evaluación financiera para determinar la rentabilidad y viabilidad económica para la construcción de la industria.

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Item ID: 63048
DC Identifier: http://oa.upm.es/63048/
OAI Identifier: oai:oa.upm.es:63048
Deposited by: Biblioteca ETSI Agrónomos
Deposited on: 19 Jul 2020 10:41
Last Modified: 19 Jul 2020 10:41
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