Diseño y dimensionamiento de una bodega de vino tinto D.O. La Mancha de 300.000 Kg de uva de capacidad en Pozoamargo (Cuenca)

Bermúdez Leirós, Valentina (2020). Diseño y dimensionamiento de una bodega de vino tinto D.O. La Mancha de 300.000 Kg de uva de capacidad en Pozoamargo (Cuenca). Proyecto Fin de Carrera / Trabajo Fin de Grado, E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM), Madrid.

Description

Title: Diseño y dimensionamiento de una bodega de vino tinto D.O. La Mancha de 300.000 Kg de uva de capacidad en Pozoamargo (Cuenca)
Author/s:
  • Bermúdez Leirós, Valentina
Contributor/s:
  • Díaz Bayo, Javier
Item Type: Final Project
Degree: Grado en Ingeniería Alimentaria
Date: June 2020
Subjects:
Faculty: E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM)
Department: Química y Tecnología de Alimentos
Creative Commons Licenses: Recognition - No derivative works - Non commercial

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Abstract

El presente proyecto, se redacta con el objeto o fin de diseñar una bodega de 300.000 kg de capacidad de uva al año y que partiendo de esta cantidad de materia prima se produzca vino tinto Joven y vino tinto Crianza, ambos amparados bajo la Denominación de Origen La Mancha. La bodega se encontrará situada en el municipio de Pozoamargo, Cuenca. La bodega se proyectará sobre una parcela adquirida por el promotor previamente en el término municipal de Pozoamargo, situado en la provincia de Cuenca, en el polígono 2, parcela numero 72, Castilla la Mancha. La parcela tiene una superficie total de 0,6270 hectáreas y está equipada con acometida de agua potable y punto de toma para el suministro de red eléctrica. La capacidad de la bodega diseñada en el presente proyecto es de 300 .000 kg de uva, a partir de la cual se prevé producir 70.018,20 litros de vino tinto Joven y 137.246,82 litros de vino tinto Crianza, lo cual corresponde a 70,01% y 68,62% de rendimiento, ambos datos por debajo del 74% que es el índice de transformación máximo dictado por D.O. La Mancha.

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Item ID: 65730
DC Identifier: http://oa.upm.es/65730/
OAI Identifier: oai:oa.upm.es:65730
Deposited by: Biblioteca ETSI Agrónomos
Deposited on: 14 Dec 2020 08:19
Last Modified: 14 Dec 2020 08:19
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