Proceso de elaboración de un snack vegetal de multicereales con baño de yogur

Guitard Reig, Marta (2020). Proceso de elaboración de un snack vegetal de multicereales con baño de yogur. Proyecto Fin de Carrera / Trabajo Fin de Grado, E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM), Madrid.

Description

Title: Proceso de elaboración de un snack vegetal de multicereales con baño de yogur
Author/s:
  • Guitard Reig, Marta
Contributor/s:
  • Loira Calvar, Iris
Item Type: Final Project
Degree: Grado en Tecnología de las Industrias Agrarias y Alimentarias
Date: 2020
Subjects:
Faculty: E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM)
Department: Química y Tecnología de Alimentos
Creative Commons Licenses: Recognition - No derivative works - Non commercial

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Abstract

Los diversos objetivos que se pretenden desarrollar a lo largo del trabajo son: establecer la formulación con un contenido nutricional beneficioso, mejorado a base de algas; diseñar el sistema de producción de barritas alimentarias (Constituidas por: cereales, frutas, algas y un baño de yogur); determinar la metodología y maquinaria necesarias para la elaboración de las barritas, acorde a la capacidad de producción fijada; diseñar la planta de procesado acorde a la metodología empleada; establecer plano de la distribución en planta; analizar la situación del mercado de barritas, y la valoración del producto; establecer, y definir las estrategias de comercialización de dicho producto y, por último, con el objetivo de reducir el impacto ambiental producido por el envasado, que hoy en día supone un gran problema; se propone buscar un diseño de envase para el producto, que consiga minimizar el impacto.

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Item ID: 66714
DC Identifier: http://oa.upm.es/66714/
OAI Identifier: oai:oa.upm.es:66714
Deposited by: Biblioteca ETSI Agrónomos
Deposited on: 13 Apr 2021 13:33
Last Modified: 13 Apr 2021 13:33
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