Ensayos analiticos para la cebada y la malta II

García Olmedo, Francisco (1965). Ensayos analiticos para la cebada y la malta II. "Cereales" (n. 177); pp. 17-20.

Descripción

Título: Ensayos analiticos para la cebada y la malta II
Autor/es:
  • García Olmedo, Francisco
Tipo de Documento: Artículo
Título de Revista/Publicación: Cereales
Fecha: 1965
Materias:
Escuela: E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación]
Departamento: Biotecnologia [hasta 2014]
Licencias Creative Commons: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial

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Resumen

El examen físico-químico más minucioso deja de apreciar ciertos aspectos de la calidad de la cebada y la malta que tienen gran importancia. Por un lado, no sirven para establecer la viabilidad y las propiedades germinativas de los granos de una muestra de cebada. Por otro, no permiten prever la malteabilidad y calidad de la malta cuando manejemos una nueva variedad. Con objeto de obtener información sobre estas dos vertientes de la calidad de una cebada malteable, se ha ido desarrollando toda una serie de ensayos que responden a dos tipos: pruebas de germinación y malteo experimental. En esta segunda parte describiremos estos ensayos y presentaremos sus variantes más importantes, completando así los ensayos analíticos para la cebada y la malta.

Más información

ID de Registro: 8009
Identificador DC: http://oa.upm.es/8009/
Identificador OAI: oai:oa.upm.es:8009
Depositado por: Memoria Investigacion
Depositado el: 01 Jul 2011 09:41
Ultima Modificación: 20 Abr 2016 16:57
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