Reduction of 4-ethylphenol concentration using lyophilized yeast biomasses as bioadsorbent: influence on the anthocyanin contents and chromatic parameters

Palomero Rodriguez, Felipe; Ntanos, K.; Benito Saez, Santiago; Morata Barrado, Antonio; Calderon Fernandez, Fernando y Suarez Lepe, Jose Antonio (2010). Reduction of 4-ethylphenol concentration using lyophilized yeast biomasses as bioadsorbent: influence on the anthocyanin contents and chromatic parameters. En: "XXXII Congreso Mundial de la Viña y el Vino. OIV 201", 20/06/2010 - 25/06/2010, Tiblisi, Georgia.

Descripción

Título: Reduction of 4-ethylphenol concentration using lyophilized yeast biomasses as bioadsorbent: influence on the anthocyanin contents and chromatic parameters
Autor/es:
  • Palomero Rodriguez, Felipe
  • Ntanos, K.
  • Benito Saez, Santiago
  • Morata Barrado, Antonio
  • Calderon Fernandez, Fernando
  • Suarez Lepe, Jose Antonio
Tipo de Documento: Ponencia en Congreso o Jornada (Póster)
Título del Evento: XXXII Congreso Mundial de la Viña y el Vino. OIV 201
Fechas del Evento: 20/06/2010 - 25/06/2010
Lugar del Evento: Tiblisi, Georgia
Título del Libro: Actas del XXXII Congreso Mundial de la Viña y el Vino. OIV 201
Fecha: 2010
Materias:
Escuela: E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación]
Departamento: Tecnología de Alimentos [hasta 2014]
Licencias Creative Commons: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial

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Resumen

A new investigation trend, based on the parietal adsorption activity showed by yeast cellwalls, opens up the possibility to use yeast lees or derived products like inactive dry yeast preparations to reduce 4-ethylphenol concentrations in wines. These type of natural products entails an interesting eco-friendly alternative to common physical treatments. In this work the bioadsorption capacity of 4-ethylphenol of different wine yeast biomasses have been studied -Saccharomyces cerevisiae G37 and Schizosaccharomyces pombe 936-, in order to diminish the negative impact on the sensorial profile of this type of compound (Figure 1). the repercussions of this palliative treatment over the chromatic properties and anthocyanin concentration have also been studied by means of UV-Vis and HPLC-PDAD/ESI-MS analysis

Más información

ID de Registro: 9105
Identificador DC: http://oa.upm.es/9105/
Identificador OAI: oai:oa.upm.es:9105
Depositado por: Memoria Investigacion
Depositado el: 10 Oct 2011 08:29
Ultima Modificación: 20 Abr 2016 17:39
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