Empleo de metodos numericos para el ajuste de los coeficientes de difusividad (D) y convectivo de transferencia de masa (hm) en el secado de alimentos

Arranz Saiz, Francisco Javier and Correa Hernando, Eva Cristina and Jiménez Ariza, Heidi Tatiana and Diezma Iglesias, Belen and Garcia-Herrero, Javier and Robla Villalba, José Ignacio and Barreiro Elorza, Pilar (2011). Empleo de metodos numericos para el ajuste de los coeficientes de difusividad (D) y convectivo de transferencia de masa (hm) en el secado de alimentos. In: "VI Congreso Iberico de AgroIngenieria", 05/09/2011 - 07/09/2011, Évora, Portugal. ISBN 978‐972‐778‐113‐3.

Description

Title: Empleo de metodos numericos para el ajuste de los coeficientes de difusividad (D) y convectivo de transferencia de masa (hm) en el secado de alimentos
Author/s:
  • Arranz Saiz, Francisco Javier
  • Correa Hernando, Eva Cristina
  • Jiménez Ariza, Heidi Tatiana
  • Diezma Iglesias, Belen
  • Garcia-Herrero, Javier
  • Robla Villalba, José Ignacio
  • Barreiro Elorza, Pilar
Item Type: Presentation at Congress or Conference (Article)
Event Title: VI Congreso Iberico de AgroIngenieria
Event Dates: 05/09/2011 - 07/09/2011
Event Location: Évora, Portugal
Title of Book: Actas del VI Congreso Iberico de AgroIngenieria
Date: 2011
ISBN: 978‐972‐778‐113‐3
Subjects:
Faculty: E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación]
Department: Ingeniería Rural [hasta 2014]
UPM's Research Group: LPF-TAGRALIA
Creative Commons Licenses: Recognition - No derivative works - Non commercial

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Abstract

Los modelos matemáticos de transferencia de humedad desde el alimento al medio circundante durante el proceso de secado dependen de dos parámetros: coeficiente de difusividad efectiva D y coeficiente convectivo de transferencia de masa hm, cuya determinación experimental se basa en la consideración de un sistema difusivo sencillo de solución analítica bien conocida. Para el caso, que aquí nos ocupa, de difusión monodimensional en una lámina infinita de grosor 2l, la solución analítica de la ley de Fick se puede expresar en términos de una serie infinita función de, entre otros parámetros, n que representa las raíces positivas de la ecuación  n  tan  n  hm l / D . La evaluación de dicha serie infinita exige determinar el valor de las raíces n. Frente a procedimientos obsoletos, que sin embargo se siguen empleando en la actualidad, basados en aproximaciones que fueron útiles cuando no se poseía capacidad computacional para el cálculo numérico de raíces de ecuaciones trascendentes, este trabajo propone el cálculo directo de estas raíces empleando técnicas estándar del Análisis Numérico. Se establece así mismo el procedimiento matemáticamente más adecuado para el cálculo directo de D y hm realizando un ajuste por mínimos cuadrados a la aproximación lineal de la solución analítica (primer término de la serie infinita)

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Item ID: 9601
DC Identifier: http://oa.upm.es/9601/
OAI Identifier: oai:oa.upm.es:9601
Official URL: http://www.ageng2011.uevora.pt/
Deposited by: Memoria Investigacion
Deposited on: 04 Nov 2011 08:59
Last Modified: 20 Apr 2016 17:57
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