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Retos y soluciones tecnológicas en logística y transporte refrigerado de frutas y hortalizas

Aguayo Giménez, Encarna and Artés Calero, Francisco and Artés Hernández, Francisco and Diezma Iglesias, Belen and Escalona Contreras, Victor Hugo and Fernández Trujillo, Juan Pablo and Flores Cantillano, Fernando and Galleguillos, Pamela and Gómez di Marco, Perla and Lleó García, Lourdes and López Camelo, Andrés and Luchsinger Lagos, Luis and Lunadei, Loredana and Machuca Vargas, Alejandra and Marqués da Silva, Médelin and Obando Ulloa, Javier Mauricio and Prieto Durán, Carmen and Silveira, Ana Cecilia and Tomás Callejas, Alejandro and Yommi, Alejandra Karina and Zaccari Veiga, Fernanda (2011) Retos y soluciones tecnológicas en logística y transporte refrigerado de frutas y hortalizas. UPM-CYTED, Madrid. ISBN 978-84-96398-33-7

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Item Type:Book
Authors/Creators:
Creators NameCreators email (if known)
Aguayo Giménez, Encarna
Artés Calero, Francisco
Artés Hernández, Francisco
Diezma Iglesias, Belen
Escalona Contreras, Victor Hugo
Fernández Trujillo, Juan Pablo
Flores Cantillano, Fernando
Galleguillos, Pamela
Gómez di Marco, Perla
Lleó García, Lourdes
López Camelo, Andrés
Luchsinger Lagos, Luis
Lunadei, Loredana
Machuca Vargas, Alejandra
Marqués da Silva, Médelin
Obando Ulloa, Javier Mauricio
Prieto Durán, Carmen
Silveira, Ana Cecilia
Tomás Callejas, Alejandro
Yommi, Alejandra Karina
Zaccari Veiga, Fernanda
Editors:
Editors NameEditors email (if known)
Correa Hernando, Eva Cristinaevacristina.correa@upm.es
Gómez di Marco, Perla
Artés Calero, Francisco
Ruiz Altisent, Margarita
Title:Retos y soluciones tecnológicas en logística y transporte refrigerado de frutas y hortalizas
Publisher:UPM-CYTED
Date:2011
ISBN:978-84-96398-33-7
Volume:III
Department:Rural Engineering
Faculty:E.T.S.I. Agronomist (UPM)
Creative Commons licenses:Recognition - No commercial - Share
Item ID:9935
Subjects:Agriculture
Food Science and Technology
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134Kb - Idioma: Español

Official URL: http://www.frutura.net/index.php?option=com_docman&task=cat_view&gid=9&Itemid=10&limitstart=10

Abstract

La presente Monografía, integrada en las publicaciones de la Red Temática FRUTURA, de CYTED, recoge las aportaciones de sus miembros en su tercera reunión científico-técnica, dando continuidad a las celebradas en Madrid y Sao Paulo en 2009. Se denominó “Situación actual, retos y soluciones en logística y transporte refrigerado internacional de frutas y hortalizas” y se celebró en la Universidad Politécnica de Cartagena, España, en junio de 2010. El evento se desarrolló durante tres jornadas, incluyendo el III Seminario Internacional de Transporte Frigorífico Marítimo, el I Seminario Internacional de Transporte Frigorífico Terrestre y Aéreo y el Foro Empresarial: Desafíos y Oportunidades del Intercambio Comercial Hortofrutícola España-Iberoamérica. La temática se enmarcó dentro del principal objetivo de la Red, el desarrollo de un sistema integral de mejora de la calidad y seguridad de las frutas durante la manipulación, el transporte y la comercialización, mediante nuevas tecnologías de inspección y monitorización. Las frutas y hortalizas frescas se producen frecuentemente en lugares alejados de los centros de consumo. Grandes volúmenes de productos, con frecuencia muy perecederos, se transportan diariamente a pequeñas o grandes distancias, tanto dentro de los propios países productores, como entre las naciones y Continentes. Paralelamente, los consumidores exigen de ellos una calidad cada día más elevada, no solo organoléptica, sino también nutricional, con especial garantía de la seguridad y el respeto del medio ambiente. Esto implica una alta exigencia al planificar el transporte y las operaciones omplementarias, para optimizar la calidad global y minimizar las pérdidas. Los aspectos asociados al transporte hortofrutícola en fresco, tanto en España como en Iberoamérica se abordaron a través de conferencias relacionadas con la situación en cada país participante. Así, se trataron los principales problemas y desafíos del transporte terrestre en Argentina y Uruguay, y de la exportación marítima desde Brasil, desde España (incluyendo tratamientos cuarentenarios) y desde Chile (con la modelización del envasado en atmósfera modificada a escala de pallet, los atributos de calidad en el transporte terrestre y aéreo y el seguimiento de la calidad de la fruta cortada mediante imágenes hiperespectrales). La calidad de las contribuciones recogidas en esta monografía, son un buen indicador del alto nivel científico de los miembros de la Red, cuyas aportaciones se vieron enriquecidas con el debate entre ponentes y participantes. Ello facilitó el intercambio de experiencias, la discusión de las temáticas en los diferentes ámbitos, la ampliación de conocimientos y la posibilidad de colaborar para llevar adelante nuevos avances tecnológicos. Asimismo, permitió identificar las limitaciones, problemas y desafíos que presenta el sector. Son aún muchos los condicionantes que surgen durante el transporte de productos perecederos, en especial de frutas y hortalizas, que requieren una solución técnica y económica. Durante las jornadas se realizaron diversas vistitas técnicas al Puerto de Cartagena, en sus áreas de logística, terminales y sistemas operativos de carga y descarga, contenedores isotermos y frigoríficos y cámaras frigoríficas de almacenamiento, organizadas por la Agencia Marítima Erhardt, S.A., Consignataria de buques de Cartagena (Murcia); la sede de la Autoridad Portuaria de Cartagena, donde se analizaron el desarrollo y previsiones de crecimiento de sus instalaciones portuarias en el futuro inmediato; la plataforma logística de exportación del Grupo Caliche S.A., ubicada en San Javier (Murcia) y la central hortofrutícola exportadora de cítricos y hortalizas de SAT San Cayetano, también en San Javier (Murcia). El interés por la temática de esta reunión quedó demostrado por la elevada participación durante las jornadas de empresarios, técnicos, investigadores y profesionales iberoamericanos. Pensamos que el fin último, que fue conocer en más profundidad la realidad presente del transporte terrestre, marítimo y aéreo en Iberoamérica mediante el acercamiento entre Universidades y Centros de Investigación y las Empresas del sector (exportadoras, importadoras y transportistas), se alcanzó plenamente. Deseamos agradecer al Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (AC2010-00017-00-00), a la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia, a la Fundación Séneca de la Región de Murcia (14506/OC/10) y al Ayuntamiento de Cartagena su valiosa colaboración para la realización de este evento. Igualmente destacamos la ayuda desinteresada de los miembros del Grupo de Postrecolección y Refrigeración y del Instituto de Biotecnología Vegetal de la UPCT, quienes contribuyeron enormemente al éxito de la reunión.

Item Type:Book
Additional Information:TAGRALIA
Subjects:Agriculture
Food Science and Technology
Código ID:9935
Depositado Por:Titular Universidad Eva Cristina Correa Hernando
Depositado el:02 Jan 2012 08:22
Last Modified:05 Feb 2014 13:04

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