Compuestos aromáticos en manzana, pera y pera asiática

Correa Hernando, Eva Cristina; Ruiz-Altisent, Margarita y Barreiro Elorza, Pilar (1999). Compuestos aromáticos en manzana, pera y pera asiática. En: "VIII Congreso Nacional de Ciencias Hortículas", 20/04/1999- 23/04/1999, Murcia, España. ISBN 84-00-07796-2.

Descripción

Título: Compuestos aromáticos en manzana, pera y pera asiática
Autor/es:
  • Correa Hernando, Eva Cristina
  • Ruiz-Altisent, Margarita
  • Barreiro Elorza, Pilar
Tipo de Documento: Ponencia en Congreso o Jornada (Artículo)
Título del Evento: VIII Congreso Nacional de Ciencias Hortículas
Fechas del Evento: 20/04/1999- 23/04/1999
Lugar del Evento: Murcia, España
Título del Libro: Actas de Horticultura. VIII Congreso Nacional de Ciencias Hortículas
Fecha: Abril 1999
ISBN: 84-00-07796-2
Volumen: 4
Materias:
Escuela: E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación]
Departamento: Ingeniería Rural [hasta 2014]
Licencias Creative Commons: Reconocimiento - No comercial - Compartir igual

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Resumen

El objetivo de este trabajo es recopilar, a partir de los datos bibliográficos obtenidos, cuales son los compuestos que determinan principalmente el aroma característico de la manzana, pera y pera asiática, así como la observación de las posibles coincidencias que se puedan encontrar, en cuanto a la composición aromática, entre variedades de una misma especie y entre especies distintas. Se ha podido observar, en los tres casos, como los ésteres son los compuestos que predominan sobre la fracción aromática total del fruto, destacando el Butil y Hexil acetato, al encontrarse éstos en cantidades importantes en prácticamente todas las variedades estudiadas.

Más información

ID de Registro: 9971
Identificador DC: http://oa.upm.es/9971/
Identificador OAI: oai:oa.upm.es:9971
Depositado por: Titular Universidad Eva Cristina Correa Hernando
Depositado el: 09 Ene 2012 08:47
Ultima Modificación: 20 Abr 2016 18:15
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