Compuestos aromáticos en manzana, pera y pera asiática

Correa Hernando, Eva Cristina and Ruiz-Altisent, Margarita and Barreiro Elorza, Pilar (1999). Compuestos aromáticos en manzana, pera y pera asiática. In: "VIII Congreso Nacional de Ciencias Hortículas", 20/04/1999- 23/04/1999, Murcia, España. ISBN 84-00-07796-2.

Description

Title: Compuestos aromáticos en manzana, pera y pera asiática
Author/s:
  • Correa Hernando, Eva Cristina
  • Ruiz-Altisent, Margarita
  • Barreiro Elorza, Pilar
Item Type: Presentation at Congress or Conference (Article)
Event Title: VIII Congreso Nacional de Ciencias Hortículas
Event Dates: 20/04/1999- 23/04/1999
Event Location: Murcia, España
Title of Book: Actas de Horticultura. VIII Congreso Nacional de Ciencias Hortículas
Date: April 1999
ISBN: 84-00-07796-2
Volume: 4
Subjects:
Faculty: E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación]
Department: Ingeniería Rural [hasta 2014]
Creative Commons Licenses: Recognition - Non commercial - Share

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Abstract

El objetivo de este trabajo es recopilar, a partir de los datos bibliográficos obtenidos, cuales son los compuestos que determinan principalmente el aroma característico de la manzana, pera y pera asiática, así como la observación de las posibles coincidencias que se puedan encontrar, en cuanto a la composición aromática, entre variedades de una misma especie y entre especies distintas. Se ha podido observar, en los tres casos, como los ésteres son los compuestos que predominan sobre la fracción aromática total del fruto, destacando el Butil y Hexil acetato, al encontrarse éstos en cantidades importantes en prácticamente todas las variedades estudiadas.

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Item ID: 9971
DC Identifier: http://oa.upm.es/9971/
OAI Identifier: oai:oa.upm.es:9971
Deposited by: Titular Universidad Eva Cristina Correa Hernando
Deposited on: 09 Jan 2012 08:47
Last Modified: 20 Apr 2016 18:15
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