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Nuevas metodologías con un enfoque interdisciplinar en la docencia de asignaturas relacionadas con la Tecnología de Alimentos
Citation
Callejo González, Maria Jesús 
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-7302-2177, Gonzalez Chamorro, M. Carmen ORCID: https://orcid.org/0000-0002-6478-441X, Chaya Romero, Carolina ORCID: https://orcid.org/0000-0002-5518-886X, Rodríguez Badiola, Guillermo ORCID: https://orcid.org/0000-0002-7394-899X, Diaz Barcos, Virginia ORCID: https://orcid.org/0000-0003-4008-2808 and Correa Hernando, Eva Cristina ORCID: https://orcid.org/0000-0002-4508-5066
(2009).
Nuevas metodologías con un enfoque interdisciplinar en la docencia de asignaturas relacionadas con la Tecnología de Alimentos.
"Relada (Revista Electrónica de ADA)", v. 3
(n. 1);
pp. 79-84.
ISSN 1988-5822.
Description
| Title: | Nuevas metodologías con un enfoque interdisciplinar en la docencia de asignaturas relacionadas con la Tecnología de Alimentos |
|---|---|
| Author/s: |
|
| Item Type: | Article |
| Título de Revista/Publicación: | Relada (Revista Electrónica de ADA) |
| Date: | 2009 |
| ISSN: | 1988-5822 |
| Volume: | 3 |
| Subjects: | |
| Freetext Keywords: | TIDAFIA |
| Faculty: | E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación] |
| Department: | Tecnología de Alimentos [hasta 2014] |
| UPM's Research Group: | LPF-TAGRALIA |
| Creative Commons Licenses: | Recognition - Non commercial - Share |
Abstract
El objeto de este proyecto es compartir metodologías docentes y técnicas de evaluación desde un enfoque pluridisciplinar en la Universidad Politécnica de Madrid (U.P.M.), implicando a 6 asignaturas con un nexo común. Todas ellas están relacionadas con el procesado de alimentos en la Industria Agroalimentaria, desde la materia prima hasta el producto final. Para ello se recurre al empleo de metologías de distinta naturaleza, tanto presenciales como no presenciales. El aspecto más novedoso es la introducción de las pruebas de análisis sensorial e instrumental de los alimentos como nueva metodología docente. El empleo de ambos tipos de pruebas permite, de forma complementaria, evaluar la calidad de los alimentos y los cambios en sus propiedades inducidos por la modificación de parámetros del procesado y/o cambios en la formulación de las materias primas. El empleo de las pruebas de análisis sensorial permite además al alumno PERCIBIR dichos cambios, de forma que se afianza su aprendizaje
More information
| Item ID: | 10008 |
|---|---|
| DC Identifier: | https://oa.upm.es/10008/ |
| OAI Identifier: | oai:oa.upm.es:10008 |
| Official URL: | http://serviciosgate.upm.es/ojs/index.php/relada |
| Deposited by: | Titular Universidad Eva Cristina Correa Hernando |
| Deposited on: | 16 Jan 2012 10:54 |
| Last Modified: | 03 Nov 2016 07:31 |
