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Las Pequeñas y Medianas Empresas Agroalimentarias en Venezuela y el Desarrollo Sustentable: Enfoque basado en los Principios de Manufactura Esbelta
Citation
Cardozo, Edyamira, Rodríguez Monroy, Carlos 
ORCID: https://orcid.org/0000-0001-5967-3435 and Guaita, Wilfredo
(2011).
Las Pequeñas y Medianas Empresas Agroalimentarias en Venezuela y el Desarrollo Sustentable: Enfoque basado en los Principios de Manufactura Esbelta.
"Informacion Tecnologica", v. 22
(n. 5);
pp. 39-49.
ISSN 0716-8756.
https://doi.org/10.4067/S0718-07642011000500006.
Description
| Title: | Las Pequeñas y Medianas Empresas Agroalimentarias en Venezuela y el Desarrollo Sustentable: Enfoque basado en los Principios de Manufactura Esbelta |
|---|---|
| Author/s: |
|
| Item Type: | Article |
| Título de Revista/Publicación: | Informacion Tecnologica |
| Date: | 2011 |
| ISSN: | 0716-8756 |
| Volume: | 22 |
| Subjects: | |
| Faculty: | E.T.S.I. Industriales (UPM) |
| Department: | Ingeniería de Organización, Administración de Empresas y Estadística |
| Creative Commons Licenses: | Recognition - No derivative works - Non commercial |
Abstract
Se analiza el proceso productivo de cuarenta y cinco pequeñas y medianas empresas productoras de queso guayanés telita ubicadas en dos municipios rurales del Estado Bolívar en Venezuela. El estudio estuvo dirigido a la identificación de los principios de manufactura esbelta y la aplicación del concepto de las Cinco “S”: i) protección del ambiente; manejo de los residuos; ii) creación y mantenimiento de áreas de trabajo limpias y seguras; iii) capacitación y difusión de esta cultura; iv) procesos de autorregulación; y v) aplicación de buenas prácticas de producción alimentaria. La investigación fue de campo con alcance descriptivo y se aplicó un cuestionario a las cuarenta y cinco empresas. Los resultados demuestran que estas pequeñas y medianas empresas poseen limitaciones en sus sistemas productivos que impide su participación competitiva en el mercado
More information
| Item ID: | 11368 |
|---|---|
| DC Identifier: | https://oa.upm.es/11368/ |
| OAI Identifier: | oai:oa.upm.es:11368 |
| DOI: | 10.4067/S0718-07642011000500006 |
| Deposited by: | Memoria Investigacion |
| Deposited on: | 30 Jul 2012 09:40 |
| Last Modified: | 20 Apr 2016 19:28 |
