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Influencia de las harinas especiales en la calidad del pan de molde: evaluación instrumental.
Citation
Gavilán, Mónica Josefina and Chaya Romero, Carolina and Rodríguez Badiola, Guillermo and Callejo González, Maria Jesús (2008). Influencia de las harinas especiales en la calidad del pan de molde: evaluación instrumental.. "Alimentaria" (n. 390); pp. 95-97. ISSN 0300-5755.
Description
| Title: | Influencia de las harinas especiales en la calidad del pan de molde: evaluación instrumental. |
|---|---|
| Author/s: |
|
| Item Type: | Article |
| Título de Revista/Publicación: | Alimentaria |
| Date: | February 2008 |
| ISSN: | 0300-5755 |
| Subjects: | |
| Faculty: | E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación] |
| Department: | Estadística y Métodos de Gestión en Agricultura [hasta 2014] |
| Creative Commons Licenses: | Recognition - No derivative works - Non commercial |
Abstract
El objetivo de este trabajo es evaluar la influencia del empleo de harina de maíz y harina de centeno sobre la calidad del pan de molde y su evolución durante la conservación.
More information
| Item ID: | 3052 |
|---|---|
| DC Identifier: | https://oa.upm.es/3052/ |
| OAI Identifier: | oai:oa.upm.es:3052 |
| Official URL: | http://www.revistaalimentaria.es/alimentaria/sec3.... |
| Deposited by: | Memoria Investigacion |
| Deposited on: | 11 May 2010 08:29 |
| Last Modified: | 20 Apr 2016 12:37 |
