Influencia del tiempo de almacenamiento en balsa sobre la composición química y la fermentación ruminal in vitro del orujo graso de aceituna

Abstract

Espana es el mayor productor mundial de aceite de oliva, cuya extraccion genera un residuo denominado alperujo y que tiene una produccion anual nacional de casi 4 millones de toneladas (Barres, 2013) Por ello. es necesario buscar alternativas para la reutilizacion de este subproducto. La alternate de uso en la alimentacion animal represents una opcion muy interesante, ya que contribuiria no solo a reciclar el subproducto sino tambien a reducir los costes de alimentacion, contribuyendo a la sostenibilidad de los sistemas ganaderos, y a reducir la huella de carbono de los productos animales debido a su produccion regional/local (Del Prado et al., 2013). Ademas, la inclusion del alperujo en la dieta de rumiantes puede tener un valor anadido debido a su contenido en fenoles y acidos grasos especificos, reduciendo las emisiones de metano y mejorando el perfil de acidos grasos de los productos animales (Molina-Alcaide et al., 2010). El alperujo suele permanecer durante un tiempo variable (0-8 meses) en balsas de almacenamiento antes de su procesado, lo que puede provocar cambios en su composicion y valor nutritivo. Por ello, el objetivo de este trabajo fue analizar las variaciones temporales, producidas durante el almacenamiento, en la composicion y fermentacion ruminal in vitro de muestras de orujo graso de aceituna.