Citation
Hernandez Lucas, Carlos and Aragoncillo Ballesteros, Cipriano and Carbonero Zalduegui, Pilar and García Olmedo, Francisco and Salcedo Duran, Gabriel and Sánchez Monje, Rosa
(1986).
Bioquímica de productos agrícolas.
E.T.S.I. Agrónomos, Madrid.
ISBN 8474010234.
Abstract
Esta monografía sobre Bioquímica de los Productos Agrícolas resume las enseñanzas que se han venido impartiendo sobre dicha materia, dentro de la asignatura de Química Agrícola, en la E.T.S.I. Agrónomos, durante los últimos años.
En los tres primeros capítulos se tratan los hidratos de carbono, lípidos y proteínas como productos agrícolas. Seguidamente se incluyen tres capítulos sobre productos vegetales y dos sobre productos animales. Finalmente se ha incorporado un apéndice dedicado a las reacciones de pardeamiento.
