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Diseño y optimización de sistemas de transformación y conservación de naranja variedad “Canoneta” de la Serra Nord mallorquina para obtención de naranja IV gama
Citation
Diaz Barcos, Virginia and Correa Hernando, Eva Cristina and Callejo González, Maria Jesús and Chaya Romero, Carolina and Gonzalez Chamorro, M. Carmen and Barcelo, A. (2009). Diseño y optimización de sistemas de transformación y conservación de naranja variedad “Canoneta” de la Serra Nord mallorquina para obtención de naranja IV gama. In: "V Congreso Nacional y II Congreso Ibérico Agroingeniería 2009", 28/09/2009 - 30/09/2009, Lugo, España. ISBN 978-84-692-5560-5.
Description
| Title: | Diseño y optimización de sistemas de transformación y conservación de naranja variedad “Canoneta” de la Serra Nord mallorquina para obtención de naranja IV gama |
|---|---|
| Author/s: |
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| Item Type: | Presentation at Congress or Conference (Article) |
| Event Title: | V Congreso Nacional y II Congreso Ibérico Agroingeniería 2009 |
| Event Dates: | 28/09/2009 - 30/09/2009 |
| Event Location: | Lugo, España |
| Title of Book: | Actas de V Congreso Nacional y II Congreso Ibérico Agroingeniería 2009 |
| Date: | 2009 |
| ISBN: | 978-84-692-5560-5 |
| Subjects: | |
| Faculty: | E.U.I.T. Agrícolas (UPM) |
| Department: | Ciencia y Tecnología Aplicadas a la Ingeniería Técnica Agrícola [hasta 2014] |
| Creative Commons Licenses: | Recognition - No derivative works - Non commercial |
Abstract
Este trabajo muestra el efecto de diferentes tipos de procesado sobre la vida útil de naranjas mínimamente procesadas de la variedad “Canoneta”. Las naranjas peladas de manera mecánica o semimanual fueron envasadas en dos atmósferas (vacío parcial y 20% CO2+ 80% N2) y se almacenaron durante 10 días a 4ºC y a 8ºC. Los análisis sensoriales, microbiológicos y físicoquímicos identificaron el pelado semi-manual como el menos idóneo de los métodos de pelado y se estableció 7 días como la vida útil máxima para un producto aceptable desde el punto de vista sensorial.
More information
| Item ID: | 5761 |
|---|---|
| DC Identifier: | https://oa.upm.es/5761/ |
| OAI Identifier: | oai:oa.upm.es:5761 |
| Deposited by: | Memoria Investigacion |
| Deposited on: | 20 Jan 2011 09:17 |
| Last Modified: | 20 Apr 2016 14:29 |
