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Diaz Barcos, Virginia and Correa Hernando, Eva Cristina and Callejo González, Maria Jesús and Chaya Romero, Carolina and Gonzalez Chamorro, M. Carmen and Barcelo, A. (2009). Diseño y optimización de sistemas de transformación y conservación de naranja variedad “Canoneta” de la Serra Nord mallorquina para obtención de naranja IV gama. In: "V Congreso Nacional y II Congreso Ibérico Agroingeniería 2009", 28/09/2009 - 30/09/2009, Lugo, España. ISBN 978-84-692-5560-5.
Title: | Diseño y optimización de sistemas de transformación y conservación de naranja variedad “Canoneta” de la Serra Nord mallorquina para obtención de naranja IV gama |
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Author/s: |
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Item Type: | Presentation at Congress or Conference (Article) |
Event Title: | V Congreso Nacional y II Congreso Ibérico Agroingeniería 2009 |
Event Dates: | 28/09/2009 - 30/09/2009 |
Event Location: | Lugo, España |
Title of Book: | Actas de V Congreso Nacional y II Congreso Ibérico Agroingeniería 2009 |
Date: | 2009 |
ISBN: | 978-84-692-5560-5 |
Subjects: | |
Faculty: | E.U.I.T. Agrícolas (UPM) |
Department: | Ciencia y Tecnología Aplicadas a la Ingeniería Técnica Agrícola [hasta 2014] |
Creative Commons Licenses: | Recognition - No derivative works - Non commercial |
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Este trabajo muestra el efecto de diferentes tipos de procesado sobre la vida útil de naranjas mínimamente procesadas de la variedad “Canoneta”. Las naranjas peladas de manera mecánica o semimanual fueron envasadas en dos atmósferas (vacío parcial y 20% CO2+ 80% N2) y se almacenaron durante 10 días a 4ºC y a 8ºC. Los análisis sensoriales, microbiológicos y físicoquímicos identificaron el pelado semi-manual como el menos idóneo de los métodos de pelado y se estableció 7 días como la vida útil máxima para un producto aceptable desde el punto de vista sensorial.
Item ID: | 5761 |
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DC Identifier: | https://oa.upm.es/5761/ |
OAI Identifier: | oai:oa.upm.es:5761 |
Deposited by: | Memoria Investigacion |
Deposited on: | 20 Jan 2011 09:17 |
Last Modified: | 20 Apr 2016 14:29 |