Evaluación del medidor no destructivo de firmeza Sincliar iQ: comparación con medidas estándar

Abstract

Aunque los centros de manipulación de frutas demandan sensores no destructivos de firmeza, siguen empleando en sus transacciones comerciales los valores tradicionales de las medidas de penetración Magness-Taylor. En este trabajo se han ensayado 360 melocotones de tres variedades (Ruby Rich. Rich Lady y Caterina) y se ha medido su tirmesa de torma no destructiva y destructiva. Se eligió como equipo no destructivo el sistema Sinclair ¡Q™ de sobremesa y se comparó con los métodos tradicionales destructivos, como la penetración o la compresión con bola, realizados en un texturómetro. Los resultados obtenidos muestran que las medidas realizadas con el equipo Sinclair son más repetibles, y que el "valor iQ" es capaz de clasificar los melocotones en tres clases de dureza táctil de torma más acertada (75%) que la tuerza máxima de penetración (65%).