Conjunto de técnicas de medida de la calidad y atributos de frutas

Abstract

n un reciente proyecto europeo de investigación se deseaba conocer la calidad organoléptica de las frutas en estudio para desarrollar un nuevo sensor de medida no destructiva. Para ello se midieron diversas frutas en ensayos experimentales estándar, empleando un material vegetal que fue planificado en función de los siguientes criterios: • Cubrir un amplio rango de muestra, en cuanto a su especie vegetal, variedad y estado de madurez, para obtener la suficiente variabilidad que permitiera comprobar las posibilidades de aplicación de esta técnica a la detección de calidad interna de frutas. • Muestrear una población con características semejantes a las que pueden ser encontradas en el mercado, ya que se ha pretendido conocer los valores de los atributos de calidad para un estado medio de madurez comercial.