Diseño y dimensionamiento de una línea de elaboración de fresas congeladas con capacidad para 1.000 Kg/h en Huelva

Cuallado Callejo, Antonio (2021). Diseño y dimensionamiento de una línea de elaboración de fresas congeladas con capacidad para 1.000 Kg/h en Huelva. Proyecto Fin de Carrera / Trabajo Fin de Grado, E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM), Madrid.

Description

Title: Diseño y dimensionamiento de una línea de elaboración de fresas congeladas con capacidad para 1.000 Kg/h en Huelva
Author/s:
  • Cuallado Callejo, Antonio
Contributor/s:
  • González Chamorro, M. Carmen
Item Type: Final Project
Degree: Grado en Ingeniería Alimentaria
Date: January 2021
Subjects:
Faculty: E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM)
Department: Química y Tecnología de Alimentos
Creative Commons Licenses: Recognition - No derivative works - Non commercial

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Abstract

El presente proyecto se redacta con el objeto de diseñar una planta de congelación de fresas con una capacidad para procesar 1000 kg de fresa fresca por hora. El proyecto se sitúa en un polígono industrial en el municipio de Huelva, Huelva. En primer lugar se analizará la viabilidad financiera y comercial del proyecto, con un estudio previo del mercado, tanto a nivel nacional como internacional, para determinar la rentabilidad del desarrollo de este tipo de proyecto. En segundo lugar se evaluará la posibilidad del empleo de ozono como agente de desinfección de las fresas durante el acondicionamiento, en lugar de compuestos clorados, que es el agente estándar de desinfección. También se estudiará si el ozono puede no solo usarse para higienizar la materia prima, sino también desinfectar la planta.

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Item ID: 68780
DC Identifier: https://oa.upm.es/68780/
OAI Identifier: oai:oa.upm.es:68780
Deposited by: Biblioteca ETSI Agrónomos
Deposited on: 08 Oct 2021 13:52
Last Modified: 08 Oct 2021 13:52
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