Redes de abastecimiento vitales para el futuro del mercado de abastos

Echeita Presedo, Guillermo (2022). Redes de abastecimiento vitales para el futuro del mercado de abastos. Proyecto Fin de Carrera / Trabajo Fin de Grado, E.T.S. Arquitectura (UPM).

Description

Title: Redes de abastecimiento vitales para el futuro del mercado de abastos
Author/s:
  • Echeita Presedo, Guillermo
Contributor/s:
  • Simón Rojo, Marián
Item Type: Final Project
Degree: Grado en Fundamentos de la Arquitectura
Date: January 2022
Subjects:
Freetext Keywords: San Lorenzo de El Escorial ; Mercado de abastos ; Comercio de proximidad ; Comercio local ; Redes de abastecimiento ; Consumo sostenible
Faculty: E.T.S. Arquitectura (UPM)
Department: Urbanística y Ordenación del Territorio
Creative Commons Licenses: Recognition - No derivative works - Non commercial

Full text

[img] PDF - Requires a PDF viewer, such as GSview, Xpdf or Adobe Acrobat Reader
Download (5MB)

Abstract

Apoyado en el estudio de evolución histórica de San Lorenzo de El Escorial enfocado en las continuas transformaciones que se han producido en relación con el modelo de consumo y la forma de habitar el territorio, se muestra la evolución en relación con el abastecimiento de la población y las infraestructuras y edificaciones que se han ido empleando a lo largo de la historia con el fin de dar respuesta a las continuas demandas sociales. Con la llegada de la industrialización y la restructuración del sistema agroalimentario, se genera un punto de inflexión en la forma de relación con el territorio y el aprovechamiento del medio y los recursos naturales. Surgen las redes de comercialización y distribución y se rompe con la estructura original productor-consumidor. En la actualidad, el modelo urbanístico y la arquitectura de las ciudades refuerzan el modelo de consumo actual que provoca una desvinculación del sector primario con el territorio y desequilibrios en el ecosistema. La situación provocada por la pandemia de la Covid-19 genera una reacción social donde la población comienza a demandar de nuevo productos relacionados con la calidad y proximidad. Se establece por tanto, un marco histórico perfecto para actuar sobre el sistema alimentario, acortando las redes de abastecimiento para revitalizar el comercio local y dar respuesta a una la crisis climática, social y territorial que se ha agravado con el paso de los años. El mercado de abastos como eje principal desempeña un papel fundamental como impulsor de esta premisa, potenciando el comercio minorista y tradicional y recuperando los valores auténticos y hábitos de consumo sostenibles.

More information

Item ID: 70215
DC Identifier: https://oa.upm.es/70215/
OAI Identifier: oai:oa.upm.es:70215
Deposited by: Biblioteca ETS Arquitectura
Deposited on: 07 Apr 2022 13:03
Last Modified: 07 Apr 2022 13:03
  • Logo InvestigaM (UPM)
  • Logo GEOUP4
  • Logo Open Access
  • Open Access
  • Logo Sherpa/Romeo
    Check whether the anglo-saxon journal in which you have published an article allows you to also publish it under open access.
  • Logo Dulcinea
    Check whether the spanish journal in which you have published an article allows you to also publish it under open access.
  • Logo de Recolecta
  • Logo del Observatorio I+D+i UPM
  • Logo de OpenCourseWare UPM