Citation
Briz Escribano, Julian and Felipe Boente, Isabel de and Briz de Felipe, Teresa
(2010).
Funcionamiento y transparencia en la cadena de valor: Aplicación al caso del aceite de oliva en España.
"Revista de estudios empresariales"
(n. 1);
pp. 32-53.
ISSN 0213-8964.
Abstract
El trabajo plantea un análisis del sector de aceite de oliva español, apoyándose en la metodología de cadena de valor, con especial énfasis en el funcionamiento y transparencia. Se hace una descripción de los aspectos más significativos genéricos al sistema alimentario, destacando la incidencia del proceso innovador y de la interacción transparencia eficiencia. Como resultado se exponen las características y problemática del funcionamiento de dicha cadena de valor. En los diversos apartados analizados, unido a la exposición teórica, se hacen referencias específicas a la cadena de valor de aceite de oliva en España y en ocasiones del caso específico andaluz. Con ello se intenta crear un marco de análisis utilizado en ciertos ámbitos euroamericanos con una visión práctica al sector del aceite