TY - CONF ID - upm12619 M2 - Madrid, España TI - Utilización de un Secadero Solar en el Proceso de Deshidratación N1 - Técnicas Avanzadas en Agroalimentación LPF-TAGRALIA N2 - La propuesta tiene por objetivo realizar una revisión bibliográfica que permita establecer la viabilidad del proceso de deshidratación de papaya (Carica papaya L.) en un secadero solar y su proyección a otros productos agroalimentarios. Se pretende supervisar el comportamiento del aire caliente, dentro de la cámara de secado con respecto a temperatura y humedad relativa, mediante ubicación de sensores de forma distribuida en la cámara de secado y en su exterior. En paralelo se realizará un análisis de variables del producto: rendimiento, contenido de humedad inicial y final, influencia de la forma del producto, su distribución en el secadero y análisis sensorial. Los datos obtenidos de los procesos permitirán establecer un modelo de secado óptimo para la papaya. La deshidratación mediante secaderos solares es una oportunidad en zonas de producción de esta fruta, con elevada radiación solar, permitiendo la obtención de un producto más rentable (por el ahorro en insumos), de larga vida útil y buenas características organolépticas. UR - https://oa.upm.es/12619/ Y1 - 2010/// AV - public A1 - Jiménez Ariza, Heidi Tatiana A1 - Diezma Iglesias, Belen A1 - Valero Ubierna, Constantino T2 - III Congreso de Estudiantes Universitarios de Ciencia, Tecnología e Ingeniería Agronómica ER -