?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=Estudio+de+la+reducci%C3%B3n+de+costes+del+proceso+de+producci%C3%B3n+del+jam%C3%B3n+ib%C3%A9rico+en+un+matadero+espa%C3%B1ol&rft.creator=Samper+Guti%C3%A9rrez%2C+Pilar&rft.contributor=Ballesteros+S%C3%A1nchez%2C+Luis+Ignacio&rft.subject=Business&rft.subject=Industrial+Engineering&rft.description=La+realizaci%C3%B3n+de+este+trabajo+surgi%C3%B3+ante+la+necesidad+de+reducir+los+costes+del+proceso+de+secado+del+jam%C3%B3n+ib%C3%A9rico+en+el+complejo+c%C3%A1rnico+de+Mafresa%2C+El+Ib%C3%A9rico+de+Confianza+S.L%2C+empresa+perteneciente+al+Grupo+Jorge.++Para+que+el+lector+pueda+entender+la+industria+c%C3%A1rnica+y+sus+puntos+clave%2C+se+ha+llevado+a+cabo+un+estudio+de+mercado+en+el+que+principalmente+se+detalla+la+situaci%C3%B3n+general+de+la+empresa+y+su+estrategia+global+y+un+estudio+sobre+el+sector+c%C3%A1rnico%2C+tanto+a+nivel+externo+como+interno.+Adem%C3%A1s%2C+se+plantea+un+estudio+econ%C3%B3mico+de+este+matadero+para+posteriormente+llevar+a+cabo+un+an%C3%A1lisis+de+las+diferentes+mejoras+que+han+ido+surgiendo+a+lo+largo+de+la+realizaci%C3%B3n+de+este+proyecto.++Como+se+ha+comentado%2C+el+objetivo+de+este+trabajo+es+un+an%C3%A1lisis+econ%C3%B3mico+de+la+empresa+para+as%C3%AD+saber+en+qu%C3%A9+partes+del+proceso+productivo+se+est%C3%A1n+imputando+m%C3%A1s+gastos+de+los+necesarios.+Por+ello+se+ha+hecho+un+estudio+de+costes+de+energ%C3%ADa%2C+mano+de+obra%2C+materias+primas+y+reparaciones+para+cada+una+de+las+etapas+del+proceso+productivo+del+jam%C3%B3n+ib%C3%A9rico.&rft.publisher=E.T.S.I.+Industriales+(UPM)&rft.rights=https%3A%2F%2Fcreativecommons.org%2Flicenses%2Fby-nc-nd%2F3.0%2Fes%2F&rft.date=2020-02&rft.type=info%3Aeu-repo%2Fsemantics%2FbachelorThesis&rft.type=Final+Project&rft.type=PeerReviewed&rft.format=application%2Fpdf&rft.language=spa&rft.rights=info%3Aeu-repo%2Fsemantics%2FrestrictedAccess&rft.identifier=https%3A%2F%2Foa.upm.es%2F61498%2F