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Proyecto técnico de una microcervecería artesanal con una producción de 1000 hectolitros/año en Ávila
Cita
Pérez Gil, Sheila
(2025).
Proyecto técnico de una microcervecería artesanal con una producción de 1000 hectolitros/año en Ávila.
Trabajo Fin de Grado / Proyecto Fin de Carrera, E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM), Madrid.
Descripción
| Título: | Proyecto técnico de una microcervecería artesanal con una producción de 1000 hectolitros/año en Ávila |
|---|---|
| Autor/es: |
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| Director/es: |
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| Tipo de Documento: | Trabajo Fin de Grado o Proyecto Fin de Carrera |
| Grado: | Grado en Ingeniería Alimentaria |
| Fecha: | Junio 2025 |
| Materias: | |
| ODS: | |
| Escuela: | E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM) |
| Departamento: | Ingeniería Agroforestal |
| Licencias Creative Commons: | Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial |
Resumen
El presente proyecto tiene como objetivo el diseño técnico de una microcervecería artesanal con una capacidad anual de 1.000 hectolitros, ubicada en Ávila. Se abordan aspectos clave como el análisis del sector cervecero, el estudio del proceso productivo de la cerveza Dark Mild, la selección de equipos, el diseño de planta, la instalación eléctrica, el sistema de calidad APPCC, la evaluación económica y el impacto social y medioambiental del proyecto.
La motivación surge del interés personal por la innovación en el sector alimentario y el potencial de la cerveza artesanal como producto diferenciado, así como del compromiso con un modelo de producción sostenible, local y alineado con las nuevas demandas del mercado. Este proyecto integra conocimientos técnicos y valores sociales, configurándose como una propuesta realista, viable y con proyección profesional.
Más información
| ID de Registro: | 91311 |
|---|---|
| Identificador DC: | https://oa.upm.es/91311/ |
| Identificador OAI: | oai:oa.upm.es:91311 |
| Depositado por: | Biblioteca ETSI Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas |
| Depositado el: | 07 Oct 2025 08:39 |
| Ultima Modificación: | 23 Mar 2026 07:14 |
Acciones
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