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Diseño y dimensionamiento de un secadero de jamón ibérico con capacidad para 30.000 jamones/año en el municipio de Zafra, Badajoz
Cita
Gómez Rabassa, Paula
(2025).
Diseño y dimensionamiento de un secadero de jamón ibérico con capacidad para 30.000 jamones/año en el municipio de Zafra, Badajoz.
Trabajo Fin de Grado / Proyecto Fin de Carrera, E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM), Madrid.
Descripción
| Título: | Diseño y dimensionamiento de un secadero de jamón ibérico con capacidad para 30.000 jamones/año en el municipio de Zafra, Badajoz |
|---|---|
| Autor/es: |
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| Director/es: |
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| Tipo de Documento: | Trabajo Fin de Grado o Proyecto Fin de Carrera |
| Grado: | Grado en Ingeniería Alimentaria |
| Fecha: | Julio 2025 |
| Materias: | |
| ODS: | |
| Escuela: | E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM) |
| Departamento: | Química y Tecnología de Alimentos |
| Licencias Creative Commons: | Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial |
Resumen
En este documento se presenta el diseño y dimensionamiento de un secadero de jamón ibérico con una capacidad de elaborar 30.000 jamones al año, ubicado en el municipio de Zafra, en Badajoz (Extremadura).
Se analizará la situación de partida con un estudio del sector, se describirá el proceso productivo que seguirán los jamones durante su elaboración, así como la distribución en planta de las salas de producción.
También se calcularán las necesidades que presenta el secadero para una instalación frigorífica y de calor, y se propondrá una solución para esas necesidades.
Por último se evaluarán los aspectos económicos y financieros para comprobar que el proyecto es viable, así como los aspectos éticos, sociales y ambientales para asegurar una buena relación del proyecto con el ambiente en el cuál se va a desarrollar.
Más información
| ID de Registro: | 93363 |
|---|---|
| Identificador DC: | https://oa.upm.es/93363/ |
| Identificador OAI: | oai:oa.upm.es:93363 |
| Depositado por: | Biblioteca ETSI Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas |
| Depositado el: | 26 Ene 2026 09:55 |
| Ultima Modificación: | 26 Ene 2026 09:55 |
Acciones
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