https://orcid.org/0000-0002-6763-1304Texto completo
![[thumbnail of TFG_ELSA_JOSEFINA_ONDO_ENGUANG.pdf]](https://oa.upm.es/style/images/fileicons/application_pdf.png) |
PDF (Portable Document Format)
- Acceso permitido solamente a usuarios en el campus de la UPM
- Se necesita un visor de ficheros PDF, como GSview, Xpdf o Adobe Acrobat Reader
Descargar (5MB) |
Diseño y dimensionamiento de una planta de yuca fermentada precocida (Manihot Esculenta) con una produccion 500 kg/dia en la ciudad de Bata, Guinea Ecuatorial
Cita
Ondo Enguang, Elsa Josefina
(2025).
Diseño y dimensionamiento de una planta de yuca fermentada precocida (Manihot Esculenta) con una produccion 500 kg/dia en la ciudad de Bata, Guinea Ecuatorial.
Trabajo Fin de Grado / Proyecto Fin de Carrera, E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM), Madrid.
Descripción
| Título: | Diseño y dimensionamiento de una planta de yuca fermentada precocida (Manihot Esculenta) con una produccion 500 kg/dia en la ciudad de Bata, Guinea Ecuatorial |
|---|---|
| Autor/es: |
|
| Director/es: |
|
| Tipo de Documento: | Trabajo Fin de Grado o Proyecto Fin de Carrera |
| Grado: | Grado en Ingeniería Alimentaria |
| Fecha: | Noviembre 2025 |
| Materias: | |
| ODS: | |
| Escuela: | E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM) |
| Departamento: | Química y Tecnología de Alimentos |
| Licencias Creative Commons: | Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial |
Resumen
El presente proyecto desarrolla el diseño y dimensionamiento de una planta industrial dedicada a la producción de yuca fermentada precocida con una capacidad final de 508kg/día. La instalación integra operaciones de pretratamiento, fermentación, molienda, amasado, embutido, cocción, congelación y almacenamiento a −18 °C.
La planta se concibe para garantizar seguridad alimentaria, continuidad operativa y eficiencia energética, adaptándose a las condiciones reales de Bata.
Más información
| ID de Registro: | 93592 |
|---|---|
| Identificador DC: | https://oa.upm.es/93592/ |
| Identificador OAI: | oai:oa.upm.es:93592 |
| Depositado por: | Biblioteca ETSI Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas |
| Depositado el: | 02 Feb 2026 09:20 |
| Ultima Modificación: | 02 Feb 2026 09:20 |
Acciones
- Estadísticas
- Exportar cita
- Editar (sólo personal del Archivo)
