Las Pequeñas y Medianas Empresas Agroalimentarias en Venezuela y el Desarrollo Sustentable: Enfoque basado en los Principios de Manufactura Esbelta

Cardozo, Edyamira and Rodríguez Monroy, Carlos and Guaita, Wilfredo (2011). Las Pequeñas y Medianas Empresas Agroalimentarias en Venezuela y el Desarrollo Sustentable: Enfoque basado en los Principios de Manufactura Esbelta. "Informacion Tecnologica", v. 22 (n. 5); pp. 39-49. ISSN 0716-8756. https://doi.org/10.4067/S0718-07642011000500006.

Description

Title: Las Pequeñas y Medianas Empresas Agroalimentarias en Venezuela y el Desarrollo Sustentable: Enfoque basado en los Principios de Manufactura Esbelta
Author/s:
  • Cardozo, Edyamira
  • Rodríguez Monroy, Carlos
  • Guaita, Wilfredo
Item Type: Article
Título de Revista/Publicación: Informacion Tecnologica
Date: 2011
ISSN: 0716-8756
Volume: 22
Subjects:
Faculty: E.T.S.I. Industriales (UPM)
Department: Ingeniería de Organización, Administración de Empresas y Estadística
Creative Commons Licenses: Recognition - No derivative works - Non commercial

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Abstract

Se analiza el proceso productivo de cuarenta y cinco pequeñas y medianas empresas productoras de queso guayanés telita ubicadas en dos municipios rurales del Estado Bolívar en Venezuela. El estudio estuvo dirigido a la identificación de los principios de manufactura esbelta y la aplicación del concepto de las Cinco “S”: i) protección del ambiente; manejo de los residuos; ii) creación y mantenimiento de áreas de trabajo limpias y seguras; iii) capacitación y difusión de esta cultura; iv) procesos de autorregulación; y v) aplicación de buenas prácticas de producción alimentaria. La investigación fue de campo con alcance descriptivo y se aplicó un cuestionario a las cuarenta y cinco empresas. Los resultados demuestran que estas pequeñas y medianas empresas poseen limitaciones en sus sistemas productivos que impide su participación competitiva en el mercado

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Item ID: 11368
DC Identifier: http://oa.upm.es/11368/
OAI Identifier: oai:oa.upm.es:11368
DOI: 10.4067/S0718-07642011000500006
Deposited by: Memoria Investigacion
Deposited on: 30 Jul 2012 09:40
Last Modified: 20 Apr 2016 19:28
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