Las Pequeñas y Medianas Empresas Agroalimentarias en Venezuela y el Desarrollo Sustentable: Enfoque basado en los Principios de Manufactura Esbelta

Cardozo, Edyamira; Rodríguez Monroy, Carlos y Guaita, Wilfredo (2011). Las Pequeñas y Medianas Empresas Agroalimentarias en Venezuela y el Desarrollo Sustentable: Enfoque basado en los Principios de Manufactura Esbelta. "Informacion Tecnologica", v. 22 (n. 5); pp. 39-49. ISSN 0716-8756. https://doi.org/10.4067/S0718-07642011000500006.

Descripción

Título: Las Pequeñas y Medianas Empresas Agroalimentarias en Venezuela y el Desarrollo Sustentable: Enfoque basado en los Principios de Manufactura Esbelta
Autor/es:
  • Cardozo, Edyamira
  • Rodríguez Monroy, Carlos
  • Guaita, Wilfredo
Tipo de Documento: Artículo
Título de Revista/Publicación: Informacion Tecnologica
Fecha: 2011
Volumen: 22
Materias:
Escuela: E.T.S.I. Industriales (UPM)
Departamento: Ingeniería de Organización, Administración de Empresas y Estadística
Licencias Creative Commons: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial

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Resumen

Se analiza el proceso productivo de cuarenta y cinco pequeñas y medianas empresas productoras de queso guayanés telita ubicadas en dos municipios rurales del Estado Bolívar en Venezuela. El estudio estuvo dirigido a la identificación de los principios de manufactura esbelta y la aplicación del concepto de las Cinco “S”: i) protección del ambiente; manejo de los residuos; ii) creación y mantenimiento de áreas de trabajo limpias y seguras; iii) capacitación y difusión de esta cultura; iv) procesos de autorregulación; y v) aplicación de buenas prácticas de producción alimentaria. La investigación fue de campo con alcance descriptivo y se aplicó un cuestionario a las cuarenta y cinco empresas. Los resultados demuestran que estas pequeñas y medianas empresas poseen limitaciones en sus sistemas productivos que impide su participación competitiva en el mercado

Más información

ID de Registro: 11368
Identificador DC: http://oa.upm.es/11368/
Identificador OAI: oai:oa.upm.es:11368
Identificador DOI: 10.4067/S0718-07642011000500006
Depositado por: Memoria Investigacion
Depositado el: 30 Jul 2012 09:40
Ultima Modificación: 20 Abr 2016 19:28
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