Management and nutritional strategies to improve growth performance and carcass merit in white pigs

Cámara García, Lourdes (2017). Management and nutritional strategies to improve growth performance and carcass merit in white pigs. Tesis (Doctoral), E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM). https://doi.org/10.20868/UPM.thesis.47939.

Descripción

Título: Management and nutritional strategies to improve growth performance and carcass merit in white pigs
Autor/es:
  • Cámara García, Lourdes
Director/es:
  • González Mateos, Gonzalo
  • López Bote, Clemente José
Tipo de Documento: Tesis (Doctoral)
Fecha: 2017
Materias:
Escuela: E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM)
Departamento: Producción Agraria
Licencias Creative Commons: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial

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Resumen

El objetivo principal de esta Tesis Doctoral ha sido estudiar el efecto de la uniformidad del peso vivo al destete, el contenido en energía neta del pienso durante el cebo, el sexo y la línea genética paterna sobre los parámetros productivos, la calidad de la canal y la calidad de la carne en cerdos. Para ello, se han realizado tres ensayos. En el ensayo 1 se estudió la influencia de la uniformidad del peso vivo (PV) al destete [7,5 ± 0,6 kg vs. 7,5 ± 1,2 kg (PV ± desviación estándar; SD)] y el sexo [machos castrados (MC) vs. hembras castradas (HC)] sobre los parámetros productivos durante las fases de crecimiento (7,5 a 27,3 kg PV) y engorde (27,1 a 130,5 kg PV), así como la calidad de la canal y de la carne al sacrificio. En la fase de crecimiento, los cerdos alojados en las cuadras más uniformes tuvieron peor eficiencia alimenticia (P ≤ 0,05) que los alojados en las menos uniformes. Además, los MC consumieron más pienso (CMD; P < 0,05) y tuvieron mejores ganancias diarias (GMD; P < 0,001) y mejor eficiencia alimenticia (P< 0,001) que las HC. Durante la fase de engorde, la uniformidad inicial de la cuadra no afectó a ninguno de los parámetros productivos estudiados pero los MC tendieron (P = 0,08) a comer más y fueron menos eficientes que las HC. El porcentaje de partes nobles perfiladas tendió a ser superior en los grupos más uniformes en el momento del destete y en los MC. Se concluye que el reagrupamiento de los cerdos en base a la uniformidad de los pesos al destete no afectó ni a los parámetros productivos ni a la calidad de la canal. Las HC podrían ser una alternativa lógica a los MC cuando el destino de las canales es la obtención de productos curados. En el ensayo 2 se utilizaron 540 cerdos con un PV inicial de 28,5 kg y se estudió el efecto del contenido de energía neta (EN) del pienso (2,29, 2,33, 2,37, 2,41 y 2,45 Mcal/kg) sobre los parámetros productivos y la calidad de la canal y de la carne de hembras enteras (HE), machos enteros y machos inmunocastrados (MI). Al aumentar la EN de los piensos aumentó el consumo energético (P < 0,05) y mejoró la eficiencia alimenticia (P < 0,001) de forma lineal. Los MI tuvieron un mayor CMD y mejor GMD que las HE o los machos enteros (P ≤ 0,001). El espesor de la grasa dorsal aumentó (P < 0,05) y el rendimiento de los jamones perfilados se redujo de forma lineal (P < 0,01) según aumentaba la concentración energética del pienso. El espesor de grasa dorsal fue mayor en HE y MI que en machos enteros (P < 0,05). El rendimiento de la canal y de lomo fue superior en HE que en machos enteros o MI (P < 0,001). Se concluye que dietas con mayor contenido en EN fueron más apropiadas para la producción de cerdos pesados que las dietas bajas en energía. Sin embargo, se necesitan estudios más detallados para evaluar en función del coste de las materias primas según región y el año considerado de estudio. En el ensayo 3 se estudió el efecto del contenido en EN de piensos isoproteicos y de la línea paterna (PIC L62 vs. Pietrain Alemán) sobre los parámetros productivos y la calidad de la canal y de la canal en cerdos cuya genética materna fue Landrace x Large White. El CMD disminuyó (P < 0,001) y la eficiencia alimenticia mejoró (P < 0,001) linealmente al aumentar la concentración de EN de los piensos. Los cerdos procedentes de la línea paterna PIC L62 consumieron más pienso (P < 0,001) y tuvieron mejores GMD pero peores índices de conversión (P < 0,01) que los cerdos procedentes de la línea paterna Pietrain Alemán. Las canales de los híbridos de Pietrain Alemán fueron más magras (P < 0,001) y tuvieron mayor rendimiento de paleta que los híbridos de PIC L62. Se concluye que al aumentar la concentración en EN del pienso mejoró la eficiencia alimenticia sin afectar a las GMD. Los cerdos híbridos procedentes de PIC L62 crecieron más rápido y presentaron canales con más grasa que los cerdos híbridos resultados del cruce con Pietrain Alemán. ----------ABSTRACT---------- The main objective of this PhD Thesis was to study the influence of the body weight (BW) and uniformity at weaning, and the net energy (NE) content of the diet, gender, and sire line on growth performance during the fattening phase and carcass and meat quality in heavy pigs. Three experiments (Exp.) were conducted. In Exp. 1, the influence of pen uniformity at weaning [7.5 ± 0.6 kg vs. 7.5 ± 1.2 kg (BW ± standard deviation; SD)] and sex [castrated male (CM) vs. castrated female (CF)] on growth performance during the nursery (7.5 to 27.3 kg BW) and the fattening (27.1 to 130.5 kg BW) phases, and on carcass and meat quality slaughter at 130.5 kg was studied. During the nursery phase, pigs from the more uniform pens were less efficient than pigs from the less uniform pens (P = 0.05). Also, CM had greater feed intake (ADFI; P < 0.05), and average daily gain (ADG; P < 0.001) and were more efficient (P < 0.001) than CF. During the fattening phase, initial pen uniformity did not affect pig performance but CM tended (P = 0.08) to have higher ADFI and worse feed efficiency than CF. Trimmed primal cut yield tended to be higher for pigs of the more uniform groups and for CM than for CF (P = 0.09). It is concluded that regrouping of pigs at weaning, according to uniformity of BW, had no effects on growth performance or carcass quality at slaughter. Castrated females might be an alternative to barrows for the production of carcasses destined to the dry-cured industry. In Exp. 2, 540 crossbred pigs with an initial BW of 28.5 kg were used to investigate the effects of NE content of the diet (2.29, 2.33, 2.37, 2.41, and 2.45 Mcal/kg) on growth performance and carcass and meat quality traits of gilts, boars, and immunocastrated males (IMC). An increase in dietary energy increased NE intake (P < 0.05) and improved feed conversion ratio (FCR) linearly (P < 0.001). The IMC pigs showed greater ADFI and ADG than gilts and boars (P ≤ 0.001). Backfat (BF) depth increased (P < 0.05) and chilled and trimmed ham yield decreased (P < 0.01), as the dietary NE increased. Backfat depth was greater for gilts and IMC than for boars (P < 0.05). Also, gilts had greater carcass and loin yields than boars and IMC (P < 0.001). Diets with the higher NE contents were more appropriate for the production of heavy pigs than diets with lower the NE content. However, the economic interest of this practice needs further assessment, because it will depend on the relative cost among ingredient that vary with the region and year considered. In Exp. 3, the effects of NE content of isoproteic diets on growth performance and carcass and meat quality traits were studied in crossbreds from Landrace x Large White females and two Pietrain sire lines (PIC L62 vs. German Pietrain). Feed intake decreased (P < 0.001) and feed efficiency improved linearly (P < 0.001) as the NE content of the diet increased. Crossbreds from PIC L62 had greater ADFI and ADG (P < 0.001) but were less efficient (P < 0.01) than crossbreds from German Pietrain. German Pietrain crossbreds were leaner (P < 0.001) and had more shoulder yield (P < 0.01) and less fat at Gluteus medius muscle (P < 0.001) than carcasses from PIC L62 crossbreds. In summary, an increase in the NE concentration of the diet improved feed efficiency but did not affect ADG. Crossbreeds from PIC L62 sires grew faster and had fatter carcasses than crossbreds from German Pietrain.

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ID de Registro: 47939
Identificador DC: http://oa.upm.es/47939/
Identificador OAI: oai:oa.upm.es:47939
Identificador DOI: 10.20868/UPM.thesis.47939
Depositado por: Archivo Digital UPM 2
Depositado el: 02 Oct 2017 07:28
Ultima Modificación: 01 Abr 2018 22:30
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