Supervisión y control en ingeniería de procesos agroalimentarios

Barreiro Elorza, Pilar and Navas Gracia, Luis Manuel (2003). Supervisión y control en ingeniería de procesos agroalimentarios. "Alimentación equipos y tecnología", v. 22 (n. 181); pp. 90-96. ISSN 0212-1689.

Description

Title: Supervisión y control en ingeniería de procesos agroalimentarios
Author/s:
  • Barreiro Elorza, Pilar
  • Navas Gracia, Luis Manuel
Item Type: Article
Título de Revista/Publicación: Alimentación equipos y tecnología
Date: 2003
ISSN: 0212-1689
Volume: 22
Subjects:
Faculty: E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación]
Department: Ingeniería Rural [hasta 2014]
Creative Commons Licenses: Recognition - No derivative works - Non commercial

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Abstract

Podemos definirla como el conjunto de medios, malcríales y reglas d e control que permiten conferir unas propiedades preestablecidas a un producto agrario o alimenticio. Difiere fundamentalmente de la ingeniería química en que las propiedades a obtener son varias (textura, sabor, color) y no una sola (pureza de un determinado producto químico). Por otra pane, los métodos instrumentales disponibles para cuantilicar dichas propiedades no siempre existen o están suficientemente validados. Motivo por el cual puede ser necesario el empleo de expertos en su definición y evaluación.

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Item ID: 5905
DC Identifier: http://oa.upm.es/5905/
OAI Identifier: oai:oa.upm.es:5905
Official URL: http://www.rbi.es/publicaciones/alimentacion-equipos-tecnologia.htm
Deposited by: Memoria Investigacion
Deposited on: 07 Feb 2011 10:42
Last Modified: 20 Apr 2016 14:35
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