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Supervisión y control en ingeniería de procesos agroalimentarios
Cita
Barreiro Elorza, Pilar 
ORCID: https://orcid.org/0000-0003-4702-6059 and Navas Gracia, Luis Manuel
(2003).
Supervisión y control en ingeniería de procesos agroalimentarios.
"Alimentación equipos y tecnología", v. 22
(n. 181);
pp. 90-96.
ISSN 0212-1689.
ORCID: https://orcid.org/0000-0003-4702-6059 and Navas Gracia, Luis Manuel
(2003).
Supervisión y control en ingeniería de procesos agroalimentarios.
"Alimentación equipos y tecnología", v. 22
(n. 181);
pp. 90-96.
ISSN 0212-1689.
Descripción
| Título: | Supervisión y control en ingeniería de procesos agroalimentarios |
|---|---|
| Autor/es: |
|
| Tipo de Documento: | Artículo |
| Título de Revista/Publicación: | Alimentación equipos y tecnología |
| Fecha: | 2003 |
| ISSN: | 0212-1689 |
| Volumen: | 22 |
| Número: | 181 |
| Materias: | |
| ODS: | |
| Escuela: | E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación] |
| Departamento: | Ingeniería Rural [hasta 2014] |
| Licencias Creative Commons: | Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial |
Resumen
Podemos definirla como el conjunto de medios, malcríales y reglas d e control que permiten conferir unas propiedades preestablecidas a un producto agrario o alimenticio. Difiere fundamentalmente de la ingeniería química en que las propiedades a obtener son varias (textura, sabor, color) y no una sola (pureza de un determinado producto químico). Por otra pane, los métodos instrumentales disponibles para cuantilicar dichas propiedades no siempre existen o están suficientemente validados. Motivo por el cual puede ser necesario el empleo de expertos en su definición y evaluación.
Más información
| ID de Registro: | 5905 |
|---|---|
| Identificador DC: | https://oa.upm.es/5905/ |
| Identificador OAI: | oai:oa.upm.es:5905 |
| URL Oficial: | http://www.rbi.es/publicaciones/alimentacion-equip... |
| Depositado por: | Memoria Investigacion |
| Depositado el: | 07 Feb 2011 10:42 |
| Ultima Modificación: | 20 Abr 2016 14:35 |
Acciones
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