Supervisión y control en ingeniería de procesos agroalimentarios

Barreiro Elorza, Pilar y Navas Gracia, Luis Manuel (2003). Supervisión y control en ingeniería de procesos agroalimentarios. "Alimentación equipos y tecnología", v. 22 (n. 181); pp. 90-96. ISSN 0212-1689.

Descripción

Título: Supervisión y control en ingeniería de procesos agroalimentarios
Autor/es:
  • Barreiro Elorza, Pilar
  • Navas Gracia, Luis Manuel
Tipo de Documento: Artículo
Título de Revista/Publicación: Alimentación equipos y tecnología
Fecha: 2003
Volumen: 22
Materias:
Escuela: E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación]
Departamento: Ingeniería Rural [hasta 2014]
Licencias Creative Commons: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial

Texto completo

[img]
Vista Previa
PDF (Document Portable Format) - Se necesita un visor de ficheros PDF, como GSview, Xpdf o Adobe Acrobat Reader
Descargar (2MB) | Vista Previa

Resumen

Podemos definirla como el conjunto de medios, malcríales y reglas d e control que permiten conferir unas propiedades preestablecidas a un producto agrario o alimenticio. Difiere fundamentalmente de la ingeniería química en que las propiedades a obtener son varias (textura, sabor, color) y no una sola (pureza de un determinado producto químico). Por otra pane, los métodos instrumentales disponibles para cuantilicar dichas propiedades no siempre existen o están suficientemente validados. Motivo por el cual puede ser necesario el empleo de expertos en su definición y evaluación.

Más información

ID de Registro: 5905
Identificador DC: http://oa.upm.es/5905/
Identificador OAI: oai:oa.upm.es:5905
URL Oficial: http://www.rbi.es/publicaciones/alimentacion-equipos-tecnologia.htm
Depositado por: Memoria Investigacion
Depositado el: 07 Feb 2011 10:42
Ultima Modificación: 20 Abr 2016 14:35
  • Open Access
  • Open Access
  • Sherpa-Romeo
    Compruebe si la revista anglosajona en la que ha publicado un artículo permite también su publicación en abierto.
  • Dulcinea
    Compruebe si la revista española en la que ha publicado un artículo permite también su publicación en abierto.
  • Recolecta
  • e-ciencia
  • Observatorio I+D+i UPM
  • OpenCourseWare UPM