Identificación de productos de Triticum aestivum en las pastas alimenticias. II. Determinación colorimétrica del palmitato de sitosterol.

Garcia Faure, R. and García Olmedo, Francisco and Sotelo Aboy, I. and Salto Andreu, M. (1965). Identificación de productos de Triticum aestivum en las pastas alimenticias. II. Determinación colorimétrica del palmitato de sitosterol.. "Boletin INIA", v. 53 ; pp. 395-408.

Description

Title: Identificación de productos de Triticum aestivum en las pastas alimenticias. II. Determinación colorimétrica del palmitato de sitosterol.
Author/s:
  • Garcia Faure, R.
  • García Olmedo, Francisco
  • Sotelo Aboy, I.
  • Salto Andreu, M.
Item Type: Article
Título de Revista/Publicación: Boletin INIA
Date: 1965
Volume: 53
Subjects:
Faculty: E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación]
Department: Biotecnologia [hasta 2014]
Creative Commons Licenses: Recognition - No derivative works - Non commercial

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Abstract

Walde y Mangel (1930) estudiaron los extractos acetónicos de las harinas de una variedad de Triticum durum y otra de Triticum aestivum (incl. T. vulgare); encontraron que la sustancia grasa de esta última contenía una cantidad apreciable de sustancia cristalina, mientras que la de T. durum no presentaba cristales y era menos viscosa. Ambos extractos daban reacción positiva de Liebermann-Burchard, pero el desarrollo de color era más lento en el de T. durum. También encontraron estos autores que el extracto de T. aestivum, disuelto en acetona y llevado a 0o C, separaba un precipitado que no aparecía en el de T. durum. Dicho precipitado fue estudiado por Spielman (1933), siendo identificado como el ester palmítico de una mezcla de sitosterol y sitostanol. Walde y Mangel fueron, por tanto, los primeros en sugerir la presencia de palmitato de sitosterol como posible carácter específico de T. aestivum.

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Item ID: 6004
DC Identifier: http://oa.upm.es/6004/
OAI Identifier: oai:oa.upm.es:6004
Deposited by: Memoria Investigacion
Deposited on: 14 Feb 2011 12:30
Last Modified: 20 Apr 2016 14:39
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