Model-it 2008 better equipped for life

Barreiro Elorza, Pilar y Hertog, M. (2008). Model-it 2008 better equipped for life. "Chronica horticulturae", v. 48 (n. 3); pp. 44-45. ISSN 0578-039X.

Descripción

Título: Model-it 2008 better equipped for life
Autor/es:
  • Barreiro Elorza, Pilar
  • Hertog, M.
Tipo de Documento: Artículo
Título de Revista/Publicación: Chronica horticulturae
Fecha: Septiembre 2008
Volumen: 48
Materias:
Escuela: E.T.S.I. Agrónomos (UPM) [antigua denominación]
Departamento: Ingeniería Rural [hasta 2014]
Licencias Creative Commons: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial

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Resumen

José Miguel Aguilera, Professor of civil industrial engineering at the Catholic University of Chile, talked about microstructures in food. After a more general introduction into microstructures and food processing showing the increasing opportunities of designing functional microstructures to satisfy the growing demands in the food industry, he took us along into his recent area of interest of gastronomic engineering. In this area he works together with famous chefs to apply scientific principles to achieve provocative sensations in food tasting and with that made everyone’s mouth water.

Más información

ID de Registro: 6205
Identificador DC: http://oa.upm.es/6205/
Identificador OAI: oai:oa.upm.es:6205
URL Oficial: http://www.ishs.org/chronica/
Depositado por: Memoria Investigacion
Depositado el: 28 Feb 2011 10:14
Ultima Modificación: 20 Abr 2016 15:30
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