Los impactos ambientales de los sistemas de producción de alimentos

Resumen

Alimentar a una población creciente sin destruir el medioambiente y sin afectar irreversiblemente el sistema planetario es uno de los principales retos a los que se enfrenta la humanidad. Los sistemas de producción agrarios, tanto de cultivo como ganaderos, requieren del uso de recursos. Durante los últimos 70 años los sistemas agrarios han cambiado profundamente debido a una intensificación de los medios de producción orientada a incrementar la productividad. Por ejemplo, durante el período 1961-2013, el uso de fertilizantes nitrogenados ha crecido un 800%, la producción de cultivos un 250% y las tierras de cultivo se han expandido netamente (descontando el abandono) un 15%. Sin embargo, las consecuencias negativas han sido también importantes, ya que esta intensificación ha generado un deterioro del medio con consecuencias locales, regionales y globales.