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El color en la industria agroalimentaria
Cita
Barreiro Elorza, Pilar 
ORCID: https://orcid.org/0000-0003-4702-6059 and Diezma Iglesias, Belen ORCID: https://orcid.org/0000-0001-6882-2842
(2026).
El color en la industria agroalimentaria.
"Alimentaria"
(n. 568);
pp. 90-96.
ISSN 0300-5755.
ORCID: https://orcid.org/0000-0003-4702-6059 and Diezma Iglesias, Belen ORCID: https://orcid.org/0000-0001-6882-2842
(2026).
El color en la industria agroalimentaria.
"Alimentaria"
(n. 568);
pp. 90-96.
ISSN 0300-5755.
Descripción
| Título: | El color en la industria agroalimentaria |
|---|---|
| Autor/es: |
|
| Tipo de Documento: | Artículo |
| Título de Revista/Publicación: | Alimentaria |
| Fecha: | Enero 2026 |
| ISSN: | 0300-5755 |
| Número: | 568 |
| Materias: | |
| ODS: | |
| Palabras Clave Informales: | calidad, alimentos, instrumentación |
| Escuela: | E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM) |
| Departamento: | Ingeniería Agroforestal |
| Grupo Investigación UPM: | Técnicas Avanzadas en Agroalimentación LPF-TAGRALIA |
| Licencias Creative Commons: | Reconocimiento |
Resumen
En este artículo se revisan los conceptos de color subjetivo dependiente de la fisiología de las células receptoras del color del ojo humano, y el color objetivo una transformación no lineal de la sensación visual humana que hace que todos los colores sean comparables. Se analiza el efecto de la reproducción del color tanto en envases con el concepto de color corporativo, como en alimentos. Se hace referencia
además al empleo de colorantes y su normativa
Más información
| ID de Registro: | 94554 |
|---|---|
| Identificador DC: | https://oa.upm.es/94554/ |
| Identificador OAI: | oai:oa.upm.es:94554 |
| Depositado por: | Catedrática Pilar Barreiro |
| Depositado el: | 02 Mar 2026 08:19 |
| Ultima Modificación: | 02 Mar 2026 08:19 |
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