https://orcid.org/0000-0003-1447-3178Texto completo
![[thumbnail of TFG_MARIA_MARTIN_AGUILERA.pdf]](https://oa.upm.es/style/images/fileicons/application_pdf.png) |
PDF (Portable Document Format)
- Acceso permitido solamente a usuarios en el campus de la UPM
- Se necesita un visor de ficheros PDF, como GSview, Xpdf o Adobe Acrobat Reader
Descargar (13MB) |
Diseño y dimensionamiento de una planta de elaboración de queso artesano de leche de oveja de pasta prensada con una elaboración anual de hasta 24.000 kg en Quemada, Burgos
Cita
Martín Aguilera, María
(2025).
Diseño y dimensionamiento de una planta de elaboración de queso artesano de leche de oveja de pasta prensada con una elaboración anual de hasta 24.000 kg en Quemada, Burgos.
Trabajo Fin de Grado / Proyecto Fin de Carrera, E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM), Madrid.
Descripción
| Título: | Diseño y dimensionamiento de una planta de elaboración de queso artesano de leche de oveja de pasta prensada con una elaboración anual de hasta 24.000 kg en Quemada, Burgos |
|---|---|
| Autor/es: |
|
| Director/es: |
|
| Tipo de Documento: | Trabajo Fin de Grado o Proyecto Fin de Carrera |
| Grado: | Grado en Ingeniería Alimentaria |
| Fecha: | Junio 2025 |
| Materias: | |
| ODS: | |
| Escuela: | E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM) |
| Departamento: | Ingeniería Agroforestal |
| Licencias Creative Commons: | Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial |
Resumen
El presente proyecto tiene como objetivo el diseño y dimensionamiento de una planta de elaboración de queso artesano de leche de oveja de pasta prensada con una elaboración anual de hasta 24.000 kg.
Este proyecto nace con el propósito de contribuir al desarrollo de las zonas rurales, y poner mi granito de arena frente al abandono progresivo que sufre la denominada “España vaciada”.
Su finalidad es apoyar la elaboración artesanal, de calidad y el desarrollo del pequeño comercio local. También se busca fomentar el empleo para gente de la zona, favoreciendo así al sector ganadero, impidiendo que este oficio desaparezca.
2.1 Condicionantes
Más información
| ID de Registro: | 92875 |
|---|---|
| Identificador DC: | https://oa.upm.es/92875/ |
| Identificador OAI: | oai:oa.upm.es:92875 |
| Depositado por: | Biblioteca ETSI Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas |
| Depositado el: | 14 Ene 2026 13:16 |
| Ultima Modificación: | 14 Ene 2026 13:16 |
Acciones
- Estadísticas
- Exportar cita
- Editar (sólo personal del Archivo)
