Un madroño a los postres

Resumen

El edificio objeto del proyecto es un Centro de Investigación Culinaria, ubicado en Plaza España, Madrid, concebido como una torre de 16 plantas sobre rasante y 3 bajo rasante que combina usos docentes, experimentales y públicos. El conjunto alberga laboratorios, aulas de formación, zonas de cultivo urbano, espacios expositivos y áreas comunes destinadas a la interacción entre investigación, gastronomía y sociedad. En su parte superior, la cubierta se corona con una estructura metálica ligera destinada a un hogar de aves. Desde el punto de vista estructural, el edificio se resuelve mediante un sistema portante metálico con pilares dispuestos en retícula regular, vigas de acero laminado y forjados mixtos de chapa colaborante y hormigón armado. En las plantas con mayores concentraciones de carga, como las destinadas a huertos o soportes de pilares nacientes, se disponen cerchas metálicas que redistribuyen los esfuerzos. La estabilidad global se garantiza mediante arriostramientos en cruz de San Andrés, que absorben las acciones horizontales, principalmente las debidas al viento. Las tres plantas bajo rasante se resuelven con muro pantalla y cimentación profunda mediante pilotes perforados, adecuados a las condiciones geotécnicas del terreno y a la presencia del nivel freático. En conjunto, la estructura se ha proyectado para optimizar la transmisión de cargas verticales y horizontales, garantizar la rigidez frente a deformaciones y cumplir con los criterios de resistencia y estabilidad establecidos por la normativa vigente.